日本經濟不景氣，連鎖店靠著大量進貨壓低成本，不過還有企業，在成本之外找到新的生財法寶，一家擁有87家分店的餐飲業者，就突發奇想，雖然經營團隊是同一個，但是87家餐廳，賣的餐點、來的客層，全都不一樣，因為業者透過街頭市調，發現每一個地區的消費市場都有差異，決定針對不同地區，開設不同主題的餐廳，沒想到3年內，業績狂飆5倍。
餐廳服務生：「公主，王子，請跟我來！」
東京銀座這家餐廳，女侍變女傭，小姐來用餐，順便享受當公主的Feel。上班族：「乾杯！」
而在新橋，這個料理店以鮮魚和美酒，大獲上班族好評；同樣在東京，錦系町的豬肉料理專門店，生意好得嚇人，最讓人意外的是，這3家看起來不相干的餐廳，竟然隸屬同一個經營團隊。
這家餐飲公司旗下，一共有87家餐廳，沒有2家是一樣的，因為總公司只負責採購食材、聘用主管，再針對每個區域的屬性，開不一樣的餐廳。餐飲公司員工：「這是燒肉店，這裡是小酒吧。」
87家餐廳的店名、菜單、價位都不同，總營業額卻在短短3年內，狂飆5倍。Diamond Dining社長松村厚久：「每條街都不同，每位路過民眾的需求也不同，所以我們才想出，以『個店』來決勝負。」
這家公司的市調，做法有些土法煉鋼，店舖開發專員站在人行道，看看過往人群的年齡層，結果發現，金融危機以來，六本木路人結構，有了明顯改變。餐飲公司開發專員：「年輕人越來越多，『西裝系』路人卻變少了。」
為了拉攏年輕族群，這家原本專攻上班族的咖啡廳，現在搖身一變，成了啤酒吧。松村厚久：「每天都要求新求變，不然開店是不會成功的。」
針對特定客層的區域性店舖，還有超市，魚類、肉類擺哪裡？多少量？可是一大學問，這一天北海道迷你紅蘿蔔到貨，擁有33家分店的超市，以大量進貨，享受進貨6折優惠。超市生鮮食品負責人堤下能男：「來喔！漂亮的紅蘿蔔，每袋只要98圓喔，歡迎光臨！」
迷你紅蘿蔔，中午上架、下午賣光，果然很對主客層的味，不過生鮮食品每家店都有，這裡的特色是熟食，日式炒麵加蛋，還有各式可樂餅、炸蝦、烤肉串，讓沒時間下廚的雙薪家庭，也能輕鬆享受美味，也因此食材的把關很重要。魚類食品負責人：「今天進了哪些魚？」員工：「最近幾天的鰹魚不錯，還有這一季是秋刀魚產期。」
切魚、做壽司、擺上架，超市簡直像是美食街。超市負責人嘉納英藏：「創造符合在地需求的，賣場還有店舖，是最重要的。」
靠著抓緊在地需求，在百業蕭條中，這家超市每天忙得不可開交，空空如也的貨架上，正是成功的秘訣。
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