日本夏天招牌美食流水涼麵，冬天也能熱呼呼的吃，比如說加了鰹魚昆布高湯，再加起司片後，用噴槍烤過的牽絲素麵或是雞汁悶燒素麵鍋，破天荒美味，獻上驚奇口感。
顧客：「有冷的素麵也有熱的素麵，不管哪一種都很搭。」
讓顧客吃到停不下筷子的是這款熱呼呼的鯛魚素麵，日本傳統平民美食，素麵在口味上也開始有了新變化，加入長昆布、原木香菇等食材，烤過後再水煮。
店家用的麵，他們用的這款三輪素麵是從日本三大素麵名鎮之一，有「三輪素麵之町」封號的奈良縣櫻井市進貨，老師傅每天清晨5點開始上工，小麥粉、食鹽水是必備食材，用機器仔細拉出麵條，也要拉出綿密口感，最後再放一晚熟成。
素麵社長池側義嗣：「製作素麵必須在寒冷以及有少許溼度的時段。」
所以冬天是素麵盛產期，這段時間做出來的素麵也最好吃。
為了避免麵條黏在一起，員工仔細用工具一一梳開，讓它風乾，再用機器綑起來，就大功告成了。
廚師用巧手把美味素麵施魔法，變成風味獨特的料理。
店員vs.記者：「這個是雞汁悶燒素麵鍋，是鍋嗎？是的。」
雞汁悶燒素麵鍋，一入口，好不好吃，表情不會騙人。
記者：「悶燒素麵鍋意外的相當搭，雞汁加在素麵裡，喉嚨也覺得滑溜，口感真的相當特別。」
而東京這家素麵店少了日本味，卻多了中華風，有多達40款自創素麵。
顧客：「從來都沒吃過的口感，很好吃。」
而且素麵裡只有牛五花以及蔥花，簡單的素麵，美味卻不同凡響。
也有加了辛香料和碎肉以及豆芽菜的辣味素麵，獻上另一種口感。
而現在這個時節，加香菇和昆布才是正宗冬之味，當餡料在高湯裡舞動時，加入蛋汁立刻香味四溢。最後加入蔥，就是口感充滿驚奇的中華風素麵。
記者：「嗯，辣味和酸味絕妙均衡，素麵很Q彈，吃到最後還熱熱的，這點很棒。」
顧客：「(素麵)印象中是夏天(吃的)，熱的素麵果然很好吃。」
素麵加上鰹魚昆布高湯，很有大和風情，再加上混入紅蘿蔔番茄醬，最後加上起司，最後再用噴槍把起司烤到融化，美味合而為一，一碗牽絲的素麵除了美味，還有職人的巧思。
最HOT話題在這！想跟上時事，快點我加入TVBS新聞LINE好友！
◤Blueseeds永續生活◢
