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  • 29
  • Nov
  • 2019

顛覆所有人的想像 東京餐廳推出肉串火鍋

記者 姚惠雯 報導

時間圖示2019/11/29 19:53
圖/翻攝自中兴沈阳商业大厦微博 顛覆所有人的想像 東京餐廳推出肉串火鍋
圖/翻攝自中兴沈阳商业大厦微博

東京現在流行吃肉串美食,有店家把西班牙串燒吃法引進東京,先擠檸檬,取出肉塊,再淋上大蒜汁,還有一款「信玄雞」烤肉串,11款醬料自由搭配,而來自大陸四川的肉串火鍋,創新吃法也在東京颳起美食新旋風。

圖/翻攝自中兴沈阳商业大厦微博

 
東京池袋這家餐廳,要顛覆所有人對肉串和火鍋的想像。

顧客:「嗯,第一次看到,也是第一次吃,好創新很有趣。」

肉串配火鍋,其實是來自於大陸四川省。

大陸觀光客:「是我故鄉(四川省)的料理,在東京也吃得到,讓我好開心。」

店家把肉串放在冷凍櫃,讓顧客自由挑選,一串只要80日圓,約台幣22元,有肉有菜,一共有40種。

 
記者:「嗆辣的砂肝在麻辣鍋裡,完全入味,伴隨著辛香料的香氣,還有讓人會麻的辣度。」

再來到東京銀座,這一盤看似是前菜冷盤,其實是仿照西班牙小菜Pinchos,把各款美味用竹籤串在一塊。

主廚vs.記者:「讓您久等了,咦,這個也是Pinchos嗎,是的。」

Pincho在西班牙語中是串的意思,現在東京這家店,把這個主旨發揚光大,什麼食物都串起來吃,但是這些肉串,到底應該要怎麼吃?

主廚:「首先先將檸檬擠出汁,再用夾子一個個夾出來,然後再享用。」

 
把肉取出後再淋上大蒜醬汁,就能開始品嘗烤肉串的美味。

記者:「肉的味道鮮明,這個顆粒狀的胡椒,咀嚼的時候會很彈牙,因為辣度會有點麻,因此香味也很厲害。」

但其實店家的菜單裡,還有一道讓人驚呼讚嘆的秘密武器。

記者:「哇這個是什麼?」

1.5公斤帶骨里脊肉,豪氣地切成一塊塊厚切肉片,沾岩鹽、芥末,或唐辛子醬都很入味。

 
近日東京氣溫溜滑梯,但是這家餐廳,卻依舊人聲鼎沸。

顧客:「非常多汁,非常軟嫩的漢堡肉。」

顧客拿著肉串乾杯,看是要沾蛋汁,還是明太子美乃滋,或生七味,11種醬料任你選。店家用的是知名「信玄雞」,作法也很「厚工」,顧客點餐後,廚師才開始捏製塑形,怎麼烤?也很重要。

廚師:「表面烤得滑順,因為肉汁被鎖在裡頭,咬的時候,就能感受到肉汁滿出來。」

店家故意做成一口大小,讓顧客吃起來更方便,串燒料理大進擊,讓上門的饕客,吃到心滿意足。
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更新時間:2019/11/29 19:53

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