許多人吃早餐都喜愛來份培根或火腿，但現在有專家就警告，即使每天僅吃1片培根，仍會讓罹患腸癌風險增加5分之1；另外，這項研究結果也顯示，吃大量的紅肉及加工肉品，易導致腸癌風險升高。
綜合外媒報導，負責此研究的牛津大學研究團隊花了6年時間、追蹤近50萬人，期間有2609名參與者罹患大腸癌。該研究深入調查發現，每天平均攝取76克紅肉及加工肉品的人，比起每天攝取21克或更少的人，罹患腸癌的風險明顯提高。
該研究同時也指出，每天吃54克羊肉的人，比起每天僅吃8克的人，罹腸癌風險也高出15%；至於加工肉品方面，每天吃29克(約1片培根)，與每天吃5克的人相比，風險更高出19%。
據了解，世界癌症研究基金會(The World Cancer Research Fund)曾提出警告，表示不少研究都證實，吃大量的紅肉(如牛肉、羊肉、豬肉)或加工肉品，都易導致腸癌風險升高，至於每日攝取的量建議為多少？英國國民保健署(NHS)與美國癌症研究所指出，每日攝取紅肉不應超過70克，據了解，1片培根重約31克、香腸約66克、1片火腿約20克，「吃得愈少，愈能降低腸癌機率」。
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