減肥對大部分的人來說，很難持之以恆，不過美國，有位44歲的中年男做到了，他光靠吃素，在4年裡成功甩掉23公斤肉，搖身一變成為，全球25大健美男之一。
不管是游泳10公里，騎單車400公里，再跑上80公里路，通通難不倒這位型男-李奇，讓他榮登2009年世界鐵人三項冠軍，同年還被評選為世界前25名健美先生，不過您知道嗎，李奇已經44歲了，還是四個孩子的爸，四年前的長相更讓人跌破眼鏡。
臉頰超級圓潤，鬆垮垮的肥肉，佈滿全身，如今卻甩掉23公斤肥肉，變身健美型男！李奇：「我爬到上面的樓梯，得要休息一下，才能爬的上去。」
回想起當初在家裡爬個樓梯，也氣喘虛虛，李奇說這才驚覺該減肥了。CNN記者：「這是你最大的改變，就從廚房下手！」
走近李奇的廚房，只看的到蔬果和堅果，原來讓他瘦身成功的，不只靠一天運動兩小時，秘訣就在他不吃魚不吃肉，也和起司還有蛋說掰掰，因為他三餐只吃素，外加早上這一杯，內含甜菜南瓜子蘋果和甘藍菜的活力果菜汁。
李奇：「我從來沒有感覺這麼好過，表現的這樣好，就身為一個父親，一個運動員來說，乾杯。」
李奇靠吃素也能有健美身材，封他為素食超人一點也不為過。
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