美國紐約因為各國民族大融合，也是各國美食料理的天堂，在紐約布魯克林就吃的到非洲道地的塞內加爾菜，這家餐廳的料理，融合塞內加爾和西非料理的精華，很多食材都是從非洲空運過來，就連薯條都跟一般餐廳不一樣。
小心翼翼地把魚切開，淋上調味秘方，再加上新鮮的蔬菜，想吃純正的塞內加爾料理，不必特別跑到非洲，在紐約布魯克林的這家餐廳，就可以享受到來自西非的異國美食。餐廳主廚皮耶：「這不是一般薯條，而是塞內加爾薯條，這是我們的開胃菜之一，把甘薯切成一條一條。」
由於生意太好，皮耶在廚房內總是停不下來，片刻不得閒，他選用的食材，全都反映出西非的當地特色，像是這個用黑眼豆子做成的炸麵團，就是塞內加爾相當受歡迎的平民食物，大街小巷都買的到。皮耶：「你會發現女攤販在角落賣黑眼豆子，很好吃，簡直是人間美味。」
這種西非美食，成功地攻占紐約饕客的胃，不過皮耶更希望能透過食物，傳達非洲真實的面貌。皮耶：「你不會認為非洲是個豐足之地，有美味的食物，你總是會認為非洲什麼都缺乏。」
皮耶出版塞內加爾食譜，甚至還參加美食節目，就是企圖扭轉外界對於非洲落後、人民永遠吃不飽的刻板印象。皮耶：「你吃東西的同時，也在餵養心靈，並和(非洲)大陸在很多面向產生連結。」
他也走出廚房，在社區舉辦非洲PARTY，希望透過美食、音樂以及舞蹈的交流，讓更多人認識塞內加爾的傳統文化。
