東京擁有全世界最多的米其林星星肯定,不過來到這個美食之都,除了高級餐廳,居酒屋更能體會在地人下班後的生活風情。而到居酒屋除了喝酒,也能品嘗來自日本各地的美食,體會日本人追求完美的服務之道。
東京居民vs前NFL球員魏爾:「居酒屋就是『留下來喝清酒的店』,『居酒屋文化』就是,和好朋友聚在一起,是人們相聚的好地方,通常我週五晚上和朋友來居酒屋,大家享受熱烈的氣氛和美食,感覺這裡氣氛真的很棒,看很多上班族,拿掉領帶捲起袖子,就算沒換穿T恤,氣氛也絕對輕鬆很多。」
而居酒屋不僅能喝酒,也能享用來自日本各地的美食,例如這種用稻草升起熊熊火焰,外熟內生的生魚片。
著名的高知鰹魚燒,原本是漁民保存食物的方法。
東京居民:「用稻草燒食物,是漁夫想出來的,漁夫會把食物先大火燒過,就可以保存更多天。」
燒到半天高的火焰,把鰹魚表皮燒得焦黑,裡面的肉依然保持鮮紅,鮮嫩中又有一股稻草焦香。
前NFL球員魏爾vs.東京居民:「怎麼樣,你的表情說明了一切,兄弟我們開動吧,我要吃了,怎麼樣啊,我覺得我上天堂了。」
而在東京享用美食,除了美味融化你的舌頭,更有一股看不到的氛圍,在融化你心。
東京居民:「我們很注重細節,每件事總是要到完美才行。」
東京居民:「意思是服務他人,對他人仁慈,與他人建立聯繫,我們的廚師很在乎他們的烹飪,我相信世界上很多廚師都是,但日本廚師真的是『一所懸命』。
日本職人追求完美的精神,就算只是下班後,到居酒屋小酌一杯,也能感受到獨特的服務藝術。
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