在台灣不難看到韓式料理，不管是韓國本土品牌移植來台，還是自創品牌，但你知道台灣第一大的韓食品牌，其實是一位年輕人，從熱騰騰的豆腐煲開始創立起的嗎？而且歷經了11年依然屹立不搖，現在旗下已經有6個韓食品牌，店家數達到32家，去年營業額就高達9.2億元。
記者詹舒涵：「當然你還可以選擇的是韓食料理，以我旁邊的這間韓食品牌來講，其實它旗下有6個不同的品牌，它的營業額在去年，已經達到了9.2億元，相當於王品集團前10年的規模。」
韓式料理店員：「歡迎光臨。」
韓式料理店員：「那我們的辣度有不辣跟小辣可以選擇。」
親切詢問辣度調整，這間位在轉運站商圈的店面，主推的是韓式豆腐煲，而他所屬的企業就是在11年前，把韓式豆腐鍋正式引進台灣的餐飲品牌。
韓式餐飲品牌董事長吳柏勳：「有小朋友或老人家，或人家不吃辣或者是說我們，準備不同的開胃菜給客人。」
到店裡就是從服務開始講究，68年次的吳柏勳是品牌負責人，相當年輕的他不是企業二代，也沒有相關背景奧援，他只是個在11年前，想創業的火鍋店店長。
韓式料理店店員：「你好，為您送上海鮮煎餅薄片。」
傳統韓式料理，怎麼會跟火鍋扯上關係，其實吳柏勳本來也是想開火鍋店，但家人認為火鍋市場已經飽和，剛好合夥的表哥曾在海外留學，談到吃過的韓式豆腐煲一直念念不忘。
韓式餐飲品牌董事長吳柏勳：「當時在台灣找尋了幾個，當時是以家庭化經營的韓式料理的這些餐廳，那也有找到了這樣子的商品，可是吃了之後說真的，會會讓人有點膽怯。」
為了尋找表哥記憶中的美味，2人甚至飛到韓國取經，最後正式在東區開了，第一家韓式豆腐煲專賣，到現在11年旗下品牌多達6個，總店數32家，從韓式燒肉、烤肉、鍋物通通有，瞄準耕耘韓食市場。
專家唐源駿：「在商品這個定價或者說消費者的分層，其實會細化的更明顯，譬如說像日本料理的部分，你可能會吃的比較頂級的，是所謂的懷石料理，但你有可能吃的比較一般的是所謂的旋轉壽司，那這中間，其實根據不同的客層或者是價格，其實還有很多發揮的空間。」
確實如分析所說品牌多，但都在同一領域，就是要把客層一網打盡，因為台灣的韓食選擇，在這幾年品牌選擇也不少，像是韓國品牌前來插旗的孔陵一隻雞，或是姜虎東烤肉等，當然也有台灣自創品牌，像是很常見的韓式炸雞，讓業者必須改變策略，推出更多用餐定位。
韓式餐飲品牌董事長吳柏勳：「多元的一個種類，那我們去幫他，幫台灣的消費者分門別類打造出，不同屬性，這個料理別跟餐廳。」
以最早的專賣店品牌，定位在聚餐型，店舖面積都在80到100坪，客單價偏高，但轉運站的鍋物套餐品牌，就定位在快速用餐，店舖面積5到10坪，客單價就在300上下。
品牌推陳出新，跟王品和瓦城相比，品牌數已經是前2者的3倍之多，
餐點品項更是每半年至少推出20樣新品，像是看準韓式炸雞，研發的起司雞，或是融合台灣在地食材的魚丸燒，一變再變，更預告明年要跨足非韓式市場。
韓式餐飲品牌董事長吳柏勳：「在明年的這個上半年，或許我們會在台灣，開立我們第一個非韓式料理的，這樣的一個餐飲品牌。」
飲食韓流台灣延燒，業者抓準消費脈動趨勢，用集中火力一網打盡，順利殺出一片藍海。
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