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氣泡莓果、烏龍茶飲夯！　綿密泡沫啤酒口感

記者陳宥蓉 / 攝影張肇華報導
發佈時間：2018/06/13 19:34
最後更新時間：2018/06/13 19:34

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冷茶不再只有冷泡茶，加入氮氣，「氣泡茶飲」現在正流行！包含連鎖咖啡店、知名茶飲品牌，都紛紛推出氣泡茶。其中也有店家使用急速冷卻技術，讓熱茶在40秒內就能變成冷茶。

圖／TVBS

萃取茶葉，流出新鮮茶湯，重點來了，將近100度熱茶倒入機器中，40秒內急速冷卻，放入不鏽鋼桶與氣體結合。壓住按鈕，烏龍茶湯緩慢流出，看的到濃濃氣泡，茶湯和氣體融合，氣泡至少可以維持10到20分鐘。

業者林建宏：「經過我們研發自己的專利的機器，讓它快速的降溫，鎖住茶湯的顏色、茶湯的風味，然後茶湯的香氣。」

圖／TVBS

冷泡茶進化，氣泡冷茶正流行。另一家連鎖咖啡廳則是把莓果茶加上檸檬汁灌入氮氣，含有氣泡口感，喝起來比果汁滑順，又有啤酒感但不帶酒味。基底有多種口味，包含紅茶、綠茶、果茶。

業者許英正：「咖啡是在喝一個，它不會是喝那麼暢快，不會是喝那麼大杯，所以後來我們反其道而行，想說那我們可以把茶做這種概念，讓它有種創新的感覺。」

知名茶葉品牌，觀察到從去年夏天，開始流行氣泡茶飲，花了1年時間研發氣泡茶，以高山烏龍茶當基底加入氮氣，口感綿密不失茶香，也因此提升茶品業績。

圖／TVBS

業者王俊欽：「那在法國香檳葡萄酒也是流傳很久，所以當初就想做一個東方的香檳。」

冷茶不再只有冷泡茶，加入氮氣，氣泡茶飲正流行！

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#茶飲 #冷泡茶 #香檳

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