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大口吃肉! 美式戰斧牛排鮮嫩風味足


發佈時間:2018/06/13 16:11
最後更新時間:2018/06/13 16:11

對老饕來說吃牛排是一大享受,而且每個部位風味都不一樣,美國就有一款戰斧牛排,一次擁有牛小排和肋眼口感,整塊肉排抹上椒鹽,以大火炙燒出濃郁香氣,肉質鮮嫩美味,堪稱經典美式風味。

圖/Devonshire Club Twitter

 
又紅又大的帶骨牛排,在烤爐滋滋作響,光是一個晚上就能賣出好幾塊。

主廚:「週末大部分我們都烤16到20塊,最小的話大概有20盎司,最大的應該有100盎司。」

一大塊肋骨排可以切7份放在砧板上,巨無霸身形比人臉還要大,美國知名戰斧牛排隨便一秤都有40盎司重,想料理還得有學問。

主廚:「放上很多調味料,大力地壓進牛排內,因為烘烤時會掉落下來,所以就要放上很多的椒鹽讓它們附著在牛排上面。」

仔細塗抹椒鹽確保入味,還有關鍵步驟不能忘。

 
主廚:「不斷翻面,不能不動就空等它會好,接下來我要做的就是把肋眼牛排往旁邊移動一點,讓爐火可以往牛排燒烤。」

剛出爐的新鮮肋排酥脆鮮嫩多汁,一刀切下香氣四溢。

主廚:「哇太完美了,不需要BBQ醬汁,只要放上奶油讓它在上面融化,太喜歡了,這就是它該有的樣子。」

焦香外表,肉質柔嫩鮮甜,淡粉玫瑰色澤,讓人忍不住食指大動。

記者:「這是很重要的動作,對沒錯這裡要用奶油抹上。」

 
招牌戰斧的肋骨肉更是經典美味。

記者vs.主廚:「這就是戰斧牛排,這就是它名字的由來,這就是重點,你把這拿來啃就會吃到肋條肉,肋條肉的脂肪就是美味所在,這就是你一整份牛排、一整份帶骨牛排,這真的是最棒的部分,這骨頭真的太驚人了。」

一口接一口停不下來,大塊吃肉,豪邁享受美式風味。

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#美式#戰斧牛排#牛排

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