大陸餐飲市場去年增速超過10%，根據一份最新的調查顯示，去年全大陸餐飲消費高達3.9兆人民幣，換算台幣超過18兆，更令大陸媒體關注的是調查顯示，最夯的餐飲是火鍋，而支撐餐飲業最大的消費主力，則是所謂90後跟00後年輕的消費族群。
紅通通的鍋底，冬天吃一樣滿頭大汗，中國烹飪協會發布2017年度美食消費報告，在大陸中式正餐市場份額佔比57%仍舊最高佔，當中最受歡迎的就是火鍋。
壓力大吃辣，呼應消費者心理需求，現代人吃麻辣鍋舒壓，但民以食為天，天天都得吃飯，忙碌的生活愈來愈少在家開伙，加上外賣盛行，根據統計2017大陸餐飲收入，預計將超過17.8兆台幣，同比增長達10.7%。大陸民眾表示，估計最多的時候，一星期得在外面吃4到5次，也有民眾幾乎每天都在外面吃，外食占了3分之1。
收入3到4成都花在餐飲，不同年齡層也有不同偏好，70後還是愛吃中餐佔比超過90%、80後快餐比例高一些、90後則最愛吃甜點蛋糕，也愛到酒吧吃吃喝喝，中餐已經不是主要餐飲。
就連味道隨著時代轉變，鹹鮮取代麻辣、酸辣成為最受歡迎的口味。
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