名廚江振誠上個月才宣告要回台傳承經驗，在這之前卻已經獲邀到大陸開「川菜餐廳」，今天開幕，這是他在大陸的第一家餐廳，備受矚目！面對台灣民眾質疑他沒有兌現承諾跑到大陸，他回應過完年他將回台定居，台灣已經有RAW，不影響他的公司繼續在外發展。
江振誠在中國大陸的第一家餐廳開幕，地點就選在擁有千百年歷史的「安順廊橋」。成都人稱它漂浮的燈籠，意旨把一個半透明的空間鑲嵌在廊橋上，利用光線的滲透來營造視野的變化，餐桌的旁邊就可以看到大片的落地窗。當初說好關掉新加坡餐廳後將回到台灣致力於傳承經驗給新世代，如今卻到大陸發展，江振誠表示台灣已經有一家餐廳了，未來不會再開。
江振誠說，離開台灣後在法國長大，10年前回來亞洲 ，認為自己對中國文化很缺乏，希望花更多的時間能夠紮根。米漢堡、椒麻雞片、芝麻圓子、魚香蔥油餅還有炸馬鈴薯丸，試圖把川菜變得國際化，而不再只是麻和辣的代表。江振誠也說，回台灣跟公司繼續往外發展是沒有衝突的，台灣有RAW，而之後也會在包括成都或其他地方也都會有不一樣的項目。
米其林名廚配上千年古蹟餐廳，自然引來不少大陸媒體和老饕的關注，自稱先愛上川菜才選擇落腳成都，記者會當天，新餐廳的一切都還在就緒當中，看來名廚未來將會花更多時間在中國大陸。
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