美國休士頓移民人口多，現在越南口味越來越受歡迎，小龍蝦、春捲，每樣都讓美國人嘖嘖稱奇，連當地人都加入越南餐廳的行列，除了美食，也是為了推廣多元文化。
熱炒鍋上的小龍蝦，加上醬汁跟青蔥就能新鮮上菜，這道熱炒來自越南，不過卻在美國休士頓大受歡迎。
活跳跳的小龍蝦丟到熱水裡快煮，直到每一隻都變得紅通通，就可以開始加入醬料跟粉，再平均甩一甩，讓醬汁均勻分配到每隻龍蝦上。
餐廳業者：「加1噸的奶油、大蒜、糖，讓小龍蝦周圍變焦糖狀，檸檬、羅望子、青蔥、辣椒。」
在休士頓移民人口很多，從越南、韓國、中國大陸到牙買加，多元文化的融合，形成不一樣的社會，越南人利用家鄉味打響名號。
越南出名的春捲，對美國人來說非常特別，桌上擺著豆芽、醃蘿蔔、新鮮的蔬菜，就是要包著沾獨門醬汁才對味。
餐廳業者：「這個醬鳳梨跟發酵鯷魚做的，我很喜歡，有些人覺得有點臭但很好吃。」
除了春捲之外，越南特色菜紅魚，也是這間餐廳的招牌菜。
餐廳業者ZAGAT：「我從小吃這個長大，對我來說做的時候很有感觸，讓我想起我媽做的食物。」
這些越南菜代表的不只是美食還有文化的傳承，就連在地美國人也加入越南餐廳一起打拚。
主廚：「大部分人不了解休士頓的多元文化，我們用在地食物做菜，強調這樣的文化。」
美食跟文化密不可分，就是這種好味道，讓休士頓人著迷不已。
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圖／tripadvisor
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