日本一間人氣牛排餐館，主打「牛排站著吃」，顧客點餐不用等太久，吃飯時間也頂多30分鐘，而且還能自由選擇牛排部位，今年更是到紐約開設海外分店，便宜又實惠的特色美食，讓不少饕客讚不絕口。
放眼望去人潮滿滿，大家一個個排隊，全為了搶吃這一味，跟手掌比大的牛排在鐵盤上，滋滋作響，翻面煎烤逼出油花，肉質鮮嫩彈滑，讓人不禁食指大動！從年輕人再到銀髮族，有3成都是女客人，日本這間站著吃的牛排店，成立短短3年，全國開了140間門市，2月更是進軍美國紐約，靠著立食特色，迅速打響名號，不只讓顧客站著用餐，就連牛排選擇，也是完全客製化。
料理速度快，翻桌率同樣驚人，平均每位顧客用餐只花30分鐘左右，而且收費便宜實惠，大家吃完就走，方便又省時。只不過，看似風光的牛排餐館，其實10年前曾發生員工性侵顧客、食物中毒，種種打擊，重挫消費者信心，但業者不願放棄捲土重來，以特色立食牛排再次贏回市場。
日本牛排業者一瀨邦夫表示：「如果當初沒有發生這些事，我想不會有今天的成就。」
而面臨日本少子化和人手不足問題，他們也有自己的一套應變方法。因為菜單種類少，不需要過多人事成本，省下來的錢拿來提升牛肉品質，標榜百分百國外進口，打出市場區隔度。
鎖定車站周邊開店攬客，以速食方式提供高檔美食，讓饕客心甘情願用餐，就算沒位子坐也沒問題。
圖／YouTube Kyde and Eric
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