新北市雙溪名產「羊奶頭」根部入湯料理,不需要調味就很可口深受饕客喜歡,成為雙溪一帶盛行的名產。
這裡是新北市的雙溪,這裡盛產一種特色名產,叫做羊奶頭俗語又叫做「牛奶脯」,他是可以做料理的美食。
掘土挑細根,施力得小心不能弄斷根部,光這份功就得花上半天,這一條條細根就是料理精華「羊奶頭」。
採收大哥:「(你現在挖這個是可以吃的地方嗎?)對阿,外觀看起來很像人參吼,挖土起來不要太大力。」
盤根錯節小心拿取,「羊奶頭」正式名稱「天仙果」,葉片果實像羊的乳頭,故稱羊奶頭,盛產在北部山區雙溪一帶,根部是料理精華,可以入菜也可以生吃。
生吃帶點苦澀蔘味,想要好吃還是得下鍋煮。清洗切段,羊奶頭放入沸水,不用糖味精,改紅棗枸杞入味,4小時熬煮,取出湯汁精華加入土雞肉,羊奶頭雞湯美味上桌。
搭配土雞肉羊奶頭入湯,喝起來微甜爽口,不僅產地流行,台北市餐廳同樣也是拿手菜。
整隻雞放入羊奶頭湯,不同於產地切塊作法,這回改用全雞熬煮,讓羊奶頭甜而不膩,更加入味,不少政壇名人偶像藝人都指名點這款「羊奶頭燉雞湯」。
餐廳主人:「這道菜我們客人很肯定,因為他們有很多客人會帶老人家長輩每個禮拜固定來吃。」
羊奶頭入湯喝,夏天也具涼食功效,甘甜清香,但取之不易產量少,羊奶頭價格高,一斤就要2到3百元,天然食補頗具特色。
餐廳主人:「不是很燥熱的,所以它完全不能加任何調味料,食補是不能放這些東西(調味料)。」
低調樸實深埋土中,北部雙溪遍布面積廣,搭配前後8小時料理功法,美味入口頗費功夫也讓這低調土產更顯珍貴。
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