夏天補身入湯好滋味　雙溪羊奶頭「飄香」

新北市雙溪名產「羊奶頭」根部入湯料理，不需要調味就很可口深受饕客喜歡，成為雙溪一帶盛行的名產。

這裡是新北市的雙溪，這裡盛產一種特色名產，叫做羊奶頭俗語又叫做「牛奶脯」，他是可以做料理的美食。

掘土挑細根，施力得小心不能弄斷根部，光這份功就得花上半天，這一條條細根就是料理精華「羊奶頭」。

採收大哥：「（你現在挖這個是可以吃的地方嗎？）對阿，外觀看起來很像人參吼，挖土起來不要太大力。」

盤根錯節小心拿取，「羊奶頭」正式名稱「天仙果」，葉片果實像羊的乳頭，故稱羊奶頭，盛產在北部山區雙溪一帶，根部是料理精華，可以入菜也可以生吃。

生吃帶點苦澀蔘味，想要好吃還是得下鍋煮。清洗切段，羊奶頭放入沸水，不用糖味精，改紅棗枸杞入味，4小時熬煮，取出湯汁精華加入土雞肉，羊奶頭雞湯美味上桌。

搭配土雞肉羊奶頭入湯，喝起來微甜爽口，不僅產地流行，台北市餐廳同樣也是拿手菜。

整隻雞放入羊奶頭湯，不同於產地切塊作法，這回改用全雞熬煮，讓羊奶頭甜而不膩，更加入味，不少政壇名人偶像藝人都指名點這款「羊奶頭燉雞湯」。

餐廳主人：「這道菜我們客人很肯定，因為他們有很多客人會帶老人家長輩每個禮拜固定來吃。」

羊奶頭入湯喝，夏天也具涼食功效，甘甜清香，但取之不易產量少，羊奶頭價格高，一斤就要2到3百元，天然食補頗具特色。

餐廳主人：「不是很燥熱的，所以它完全不能加任何調味料，食補是不能放這些東西(調味料)。」

低調樸實深埋土中，北部雙溪遍布面積廣，搭配前後8小時料理功法，美味入口頗費功夫也讓這低調土產更顯珍貴。