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  • 11
  • Jul
  • 2017

到敵營試吃! 京都煎餃高雄分店營收破錶

2017/07/11 18:06

日本京都連鎖煎餃店,海外唯一一間分店日前開在高雄,當初為了在台灣設點,業者還特別到國內餐飲連鎖餃子店試吃,發現台灣人吃的餃子皮偏薄,因此把自家餃子皮厚度減掉0.2公厘,另外口味上也做了調整,鹹度降低,就為了迎合台灣人口味,原本業績目標訂在1000萬日圓,實際上高達2600萬日圓,整整超出目標260%,業績開紅盤,業者不排除從高雄反攻台北開分店。



台灣有不少連鎖或是平價鍋貼店,競爭激烈,不管是早餐、午餐、晚餐都吃得到,看準台灣是潛力股,日本京都一間連鎖煎餃店,海外唯一一間分店日前在高雄開幕。

內餡調味好,工作人員熟練捏餃子之後放進鐵鍋蓋起來,煎個7分鐘,外皮焦黃酥脆。

民眾:「餃子皮很薄,咬起來很脆,然後味道剛好。」

好吃的關鍵,業者說除了堅持從北海道進口麵粉,煎餃皮薄度和口味也有調整,因為之前業者曾經品嚐國內連鎖店的餃子,發現台灣人吃的餃子皮偏薄,厚度特別減掉0.2公厘,口味也偏淡,因此鹹度低於日式煎餃。5月份開業報告一鳴驚人,原本業績目標是1000萬日圓,實際上達到2600萬日圓,超出目標260%。

日本連鎖煎餃店總經理山本誠治:「嘗試研發各種不同口味,希望迎合台灣大眾口味。」

光是五月來客數就達到2.3萬人,平均每天賣出530份3180顆煎餃,業者為之振奮,日前到台北百貨公司食品展試水溫,民眾大排長龍,有意從高雄反攻台北。

日本連鎖煎餃店總經理山本誠治:「針對各種條件做市場調查來作為展店的參考,不排除到其他地區開分店。」

高雄店的成功讓業者信心大增,語帶保留,希望之後也能複製成功案例讓日式煎餃在台灣熱賣。

更新時間:2017/07/11 18:32

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