早期餅皮厚的傳統pizza很夯，後來慢演變成薄餅皮，外觀上也有變化，但有業者創新把草莓大福加進餅皮邊，一口吃下去甜跟鹹同時在嘴裡融化，展現不同風味；也有pizza跳脫以往傳統外觀，在中間挖一個洞，打造成浪漫花草花圈樣式。
把麵皮摺一半、中間挖個洞，pizza雛型完成，臘腸放上麵皮放入甕裡窯烤，不到2分鐘就可以出爐，加上鮭魚、番茄、芝麻葉，紅色綠色點綴，特色pizza看起來就像是耶誕花圈。
民眾：「就現在他就推聖誕節，就是一個圓啊，而且顏色比較鮮豔。」
耶誕跨年限定款占總pizza業績的3成，早期傳統pizza夯，在前3年慢慢演變成義式口味，近期又變成以健康取向為主，要符合消費者的胃。
總經理徐靜蕙：「羅勒、番茄醬跟起司，這3個顏色剛好跟聖誕花圈都很搭配，就是紅白綠，所以就我覺得是本來就很搭，剛好有這個機會我們把它結合在一起。」
麵團打薄放上草莓麻糬，填上醬料、撒上番茄、起司粉配料，再放進烤箱，pizza出爐！仔細看餅皮邊也是草莓，甜跟鹹同時在嘴裡融化，展現不同風味。
民眾：「它裡面的草莓有點酸酸的，加上它的卡士達醬是甜的，所以是酸酸甜甜的口感。」
草莓餅皮邊讓業績因此成長2成，除了草莓，還有起司、地瓜，最多人點的以起司為主，再來是地瓜、草莓口味，業者在研發上也運用一些巧思。
店長朱浩文：「它外面有包著麻糬，那麻糬進烤爐其實不會乾乾的，因為是日式的麻糬，所以它烤出來它會膨脹，然後表面有點微微的酥脆。」
傳統pizza受到個人特色pizza挑戰，業者從外觀、口味下手，跳脫以往傳統餅皮一定要厚的觀念，口味、外觀創新，也帶來不一樣的味覺、視覺感受。
◤日本旅遊必買清單◢
