這間在台灣知名的拉麵店，曾被票選為最受網友歡迎的拉麵店，每周都會推出一款限定拉麵，而且周周都不同，成為吸引網友最大賣點，創辦人兼主廚生田智志（Ikuta Satrosh）每年幾乎都會到台灣來辦活動，這次為了歡慶10周年，即將在中秋假期9月16日當天推出「煮干王」拉麵，限量300份，只在仁愛店獨家販售。
這間總是創意十足的「凪Nagi豚王拉麵店」，曾在2006年6月至2009年3月期間，在澀谷店推出「一年365天、每日一麵」活動，累積研發超過1千種口味的拉麵，而在台灣也曾搭上黃金比例風潮，推出限量清檸王或是以台灣魯肉創作的台灣王，現在又推出新口味搶客。
「煮干」其實就是小魚干，而即將推出的「煮干王」拉麵，裡頭使用日本各地超過20種的煮干，平均每碗多達70公克以上的小魚干，經過長時間的熬煮，喝得出滿滿大海風味的海鮮湯頭，麵條部份也很講究，手揉力道與煮麵的時間都經過精準計算，讓麵條本身的捲度能夠充分吸附湯汁的鮮美，最後淋上獨家醬汁，和日本漁夫的調理方法一樣。
其實特殊湯頭的拉麵在台灣還有「玩笑亭拉麵」(なんつっ亭) ，在拉麵中加入招牌的「黑蒜香油」，由炸成7階段的不同深度的蒜片，調和蒜油和香油所製成，充滿濃厚的蒜香，獨特的苦味和香氣加入豚骨高湯中，形成不同口感。
另外來自北海道的「一幻拉麵」，用了當地甜蝦頭來熬煮湯底，因此湯頭充滿獨特的鮮甜，另外更加入了蝦粉與麵酥，蝦粉是用調理機將甜蝦頭打碎成粉末狀，再用炒鍋乾炒3次；麵酥則是將蝦粉加上蕎麥粉後油炸，口感酥脆，同時更增加了拉麵口感。
日式拉麵店在台灣很受歡迎，進幾年越來越多拉麵店進駐，競爭激烈之下，也難怪不少拉麵業者用獨特湯頭來搶客。
圖／ラーメン凪(Nagi)提供
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