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《黑白大廚》白種元台灣美食最愛12家!安成宰推薦麵線一次收

編輯 莊雅婷 / 美編 曾梓倩 報導
發佈時間:2024/10/17 16:05
最後更新時間:2024/10/17 16:05
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《黑白大廚》評審白種元、安成宰最愛台灣13家美食地圖。(圖/翻攝tvN、netflix、安成宰IG,曾梓倩製圖)

Netflix綜藝《黑白大廚:料理階級大戰》評審白種元最推薦的台灣12家美食,珍奶、餐廳整理。安成宰主廚必吃深丘大腸蚵仔麵線,完整美食地圖出爐!

美食目錄快速看


 
白種元曾於2019年帶著tvN節目《街頭美食鬥士2》來到台灣,走訪台北市、新北市共12家小吃,他用韓國觀眾更能理解的比喻來介紹台灣道地美食,這次隨著《黑白大廚》熱播,網友也開始挖出當年的口袋清單前往朝聖,其中巷弄內波霸珍珠奶茶連日來都大排長龍,一起來看看美食地圖。同時介紹安成宰主廚必吃深丘大腸蚵仔麵線,還有兩位主廚在台灣、香港的餐廳。

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白種元台灣美食推薦1:葉家肉粥

  • 店名:葉家肉粥
  • 地址:台北市大同區保安街49巷17號
  • 營業時間:週一至週日,9時至15時

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「葉家肉粥」位於大稻埕慈善宮前,白種元形容口感有如鍋巴米飯,乾蝦烹煮後湯頭帶點鮮甜味,肉塊裹上魚醬和澱粉,讓肉的口感更美味,他說,每次到訪台北,都期待隔天一早能享用這碗肉粥,搭配紅燒肉、炸蚵仔、炸豬肝,這些餐點好吃到讓白種元奉勸自己要「克制」。
 

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白種元台灣美食推薦2:許仔豬腳麵線

  • 店名:許仔豬腳麵線
  • 地址:台北市大同區保安街49巷17號
  • 營業時間:週一至週六,9時至18時(如有變動以店家公告為主)

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白種元下一攤前往附近的大稻埕名店「許仔豬腳麵線」,他形容台灣豬腳很像煮透的韓國白切肉,豬腳膠原蛋白十分豐富,湯頭非常濃稠,口感軟綿綿的,非常好吃,吃完後帶來精神上的慰藉!民俗上,吃豬腳麵線有消災避邪之意,推薦大家搭配獨門蒜醬一起享用。

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白種元台灣美食推薦3:大稻埕保安街賴記雞卷

  • 店名:大稻埕保安街賴記雞卷
  • 地址:台北市大同區保安街49巷17號
  • 營業時間:週一至週日,9時至13時,週四公休,(如有變動以店家公告為主)

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同樣位於大稻埕的小攤販「賴記雞卷」,白種元解釋,「雞卷」的由來是早年將豆腐皮包著剩菜炸,雖然名為「雞卷」卻沒有「雞肉」,而是包「豬肉」內餡,還賣關子要觀眾好奇味道的話親自品嚐嚐看。

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白種元台灣美食推薦4:巷弄內波霸珍珠奶茶

  • 店名:巷弄內波霸珍珠奶茶
  • 地址:新北市板橋區中山路1段50巷1弄4號
  • 營業時間:週一至週日,10時30分至23時,(公休日以店家公告為主)

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白種元下一站前往板橋府中站附近巷弄內的「波霸珍珠奶茶」,他細心說明珍珠是用木薯粉製作而成,這家販售以奶精調製的「珍珠奶茶」或用鮮奶製成的「珍珠鮮奶茶」,為了體驗古早味,他決定喝「珍珠奶茶」。

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白種元台灣美食推薦5:廣州街夜市脆皮蚵仔煎

  • 店名:廣州街夜市脆皮蚵仔煎
  • 地址:台北市萬華區廣州街224號
  • 營業時間:週一至週日,17時30分至24時30分,(公休日以店家公告為主)

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白種元晚上走訪台灣最有名的景點「夜市」,他在台北市萬華區廣州街夜市邊走邊享用可降膽固醇的苦茶、美味的豬血糕,也品嘗道地的蚵仔煎,他狂讚這道料理善用澱粉特性,因此外皮吃起來酥脆,整體口感像年糕,蚵仔Q彈可口。
 

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白種元台灣美食推薦6:五燈獎豬腳魯肉飯

  • 店名:五燈獎豬腳魯肉飯
  • 地址:新北市三重區自強路1段119號
  • 營業時間:週一至週日,11時至20時,(公休日以店家公告為主)

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白種元第二天的早餐,選擇位於新北市三重區的「五燈獎豬腳魯肉飯」,他點了魯肉飯搭配豬腳、豆腐、魯蛋、空心菜,形容魯肉的味道很好吃味道很剛好,熬煮時間長,因此肉質比韓國的醬肉還嫩,有點像是將韓國豬腳切成塊狀在用洋蔥、醬油來滷。白老師狂讚這家店的醬料相當好吃,直呼「只要醬料做得好的店家就是美食店」。
 

白種元台灣美食推薦7:黃家香腸

  • 店名:黃家香腸
  • 地址:台北市中正區泉州街32-3號
  • 營業時間:週二至週日,13時至19時,週一公休,(如有變動以店家公告為主)

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白種元下一站朝聖台北市中正區泉州街的名店「黃家香腸」,到現場時大排長龍,他形容台灣的香腸很Q彈,吃下去能咀嚼到肥肉,外皮保有火烤味,烤得非常好,建議一定要搭配蒜頭一起享用。
 

白種元台灣美食推薦8:正宗阿桑蚵仔麵線

  • 店名:正宗阿桑蚵仔麵線
  • 地址:台北市中正區泉州街32-2號1樓
  • 營業時間:週一至週日,11時至19時,(如有變動以店家公告為主)

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白種元接著到「黃家香腸」隔壁的名店「正宗阿桑蚵仔麵線」這間店的招牌是大腸蚵仔麵線,看似不搭的兩個食材卻非常搭配,牡蠣很軟,湯頭黏稠,竹筍也非常脆,建議可搭配辣醬或醋吃起來更豐富。此外,白種元推薦大家外帶一杯金佶檸檬汁,而讓他最驚訝的是店家很大方,開放顧客外帶隔壁的香腸在此內用喔。

白種元台灣美食推薦9:吳家牛肉麵

  • 店名:吳家牛肉麵
  • 地址:台北市北投區中央北路1段224號
  • 營業時間:週一至週日,11時至21時,(公休日以店家公告為主)

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位於台北市北投的「吳家牛肉麵」也是白種元口袋清單,最推「牛三寶麵」,牛筋、牛肚和牛腱可以一次滿足,他認為台灣牛肉麵很像補品一般,因此肉才是「主人翁」,份量可能比麵還多,點了台啤搭配一起吃更美味。白老師的獨家吃法是陸續加酸菜、辣椒醬、辣椒油和烏醋增添豐富度,但一次量不要太多,再視自己的喜好增加醬料。至於為何要加醋?他則解釋,有蛋白質的湯,加了之後會非常好吃。
 

白種元台灣美食推薦10:台南林無刺虱目魚

  • 店名:台南林無刺虱目魚
  • 地址:新北市三重區大智街173號
  • 營業時間:週二至週日,6時30分至13時30分;15時至19時30分,週一公休,(如有變動以店家公告為主)

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白種元隔天一大早走訪新北市三重區的「台南林無刺虱目魚」,親自品嘗中辣口味的虱目魚蓋飯,他說韓國沒有虱目魚,外型長得像青魚,而這家老店每天凌晨4時會進魚,因此很新鮮,沒有腥味。
 

白種元台灣美食推薦11:妙口四神湯

  • 店名:妙口四神湯肉包專賣店
  • 地址:台北市大同區民生西路388號
  • 營業時間:週二至週日,11時至17時,週一公休,(如有變動以店家公告為主)

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白種元下一站則前往台北市大同區的「妙口四神湯」,四神湯裡含有山藥、蓮子、芡實和茯苓4種藥材,非常補身體,裡頭的肥腸很有嚼勁,薏仁也很香。
 

白種元台灣美食推薦12:老順香糕餅店

  • 店名:老順香糕餅店
  • 地址:新北市新莊區新莊路341號
  • 營業時間:週一至週日,9時至21時(如有變動以店家公告為主)

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白種元最後一站選擇到新北新莊區老店「老順香糕餅店」,他說鳳梨的台語「旺來」有興盛繁榮之意,因此成為台灣的特色伴手禮,一般坊間鳳梨酥比較厚,但這間的鳳梨酥「非常薄」但很好吃,做成像餅乾的外型,他認為很適合小孩吃,也當場買一盒準備帶回韓國。
 

白種元台灣餐廳:BORNGA本家韓式燒肉

  • 店名:BORNGA本家韓式燒肉 敦南店
  • 地址:台北市大安區市民大道四段102號
  • 營業時間:週一至週五,12時至15時;週一至週四17時至22時30分;週六至週日,12時至16時,週五至週日,17時至23時(如有變動以店家公告為主)

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白種元不僅是美食家更是知名企業家,旗下經營餐飲品牌共27個,在全球擁有2700家店,其中「本家韓式燒肉」在台灣有分店。「本家」是以韓國最道地味道打造正統韓國菜餚,希望顧客到店用餐如回到韓國老家用餐的體驗,就如白老師常在《黑白大廚》推廣的理念,「盼打造外國人也能接受的傳統韓味」。特色餐點不只烤肉,更販售牛肉年糕末餅、牛肉水冷麵、海鮮煎餅、宮廷牛骨湯、牛肉大醬湯、牛肉蔬菜鍋等。
 

安成宰台灣美食推薦01:深丘大腸蚵仔麵線

  • 店名:深丘大腸蚵仔麵線
  • 地址:新北市板橋區新府路2號之1號
  • 營業時間:週一至週五,6時至16時;週六,6時至12時,周日公休,(如有變動以店家公告為主)

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另一個評審,韓國唯一米其林三星主廚安成宰2018年時也曾造訪台灣,經計程車司機推薦,親自朝聖位於新北市板橋區的名店深丘大腸蚵仔麵線,是「新北市最好吃的大腸麵線」。這間店在Google評論區有1900多則評論,評分達4.4分,在當地非常有名,時常大排長龍,網友形容蚵仔新鮮大顆,大腸也很嫩,分量很夠。
 

安成宰香港餐廳:Mosu Hong Kong

  • 店名:Mosu Hong Kong
  • 地址:香港九龍博物館道38號M+大樓3樓
  • 營業時間:週二至週三,18時至24時;週四至週日,12時至15時;18時至24時,週一公休,(如有變動以店家公告為主)

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安成宰主廚在首爾的「Mosu」餐廳目前暫無營業,預計2025年2月復業,因此不少粉絲飛往香港朝聖旗下餐廳「Mosu Hong Kong」,這間店位於香港九龍M+大樓,自2022年營業至今,安成宰擔任行政總廚,攜手主廚Jeong Jinhwan運用時令食材,並注入當代料理,重塑韓式精緻佳餚。午餐菜單的菜色包括時令小吃開胃菜、韓式蕃茄甘筍凍湯魷魚沙拉、鯖魚配韓國鯷魚、鐵鑄鍋飯配韓牛、昆布巴斯克焦香起司蛋糕。也能點到安主廚在《黑白大廚》親自下廚的招牌菜「橡果麵配黑松露」喔。
 

※ 本文章之所有內容,未經作者書面許可,不得以任何形式節錄、轉載或引用。



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