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北中南6家熱門藥燉排骨 米其林連霸、40年老店全上榜

責任編輯 鄭竣榮 陳昫蓁 報導
發佈時間:2022/02/19 09:59
最後更新時間:2022/02/19 09:59
藥燉排骨是台灣的特有小吃。 (示意圖/shutterstock達志影像)
藥燉排骨是台灣的特有小吃。 (示意圖/shutterstock達志影像)

藥燉排骨是台灣的特有小吃,取豬肋骨瘦肉塊熬煮,擁有進補的功能,但好喝的藥燉排骨也是需要花費許多心力跟時間熬煮,今(19)日介紹北中南的6家藥燉排骨,全都是在地超夯的高人氣,趕緊趁寒流來之前,好好補身體。

01. 台北/陳董藥燉排骨  米其林必比登4連霸

 

來訪松山饒河夜市必吃,已4度蟬聯米其林必比登推薦的陳董藥燉排骨攤位,店內只賣藥燉排骨、藥燉羊肉、滷肉飯,也是台北排隊名店。堅持呈現給客人好的食材和品質,藥燉排骨以豬肋骨及10幾種中藥材細火慢燉,琥珀色的湯頭,香氣濃郁,味道鮮美。排骨肉與骨頭,快要骨肉分離,輕鬆就可取下肉,肉質鮮美,一定要沾上豆瓣醬一起吃,這才對味。這間屬於饒河夜市內的街邊路邊攤位,附近也有店面,但還是覺得路邊攤位的風味比較好吃。

02. 台中/王將藥燉排骨  夜貓族最愛

台中深夜美食推薦!今天要來推薦給大家的王將藥燉排骨可厲害啦,不管是天冷天熱,藥燉排骨都賣得嚇嚇叫。店裡頭還有販售牛肉麵、乾拌麵、鴨血豆腐等,料多又實在,營業至凌晨3點,夜貓族們趕緊收藏起來啊~王將的十全藥燉排骨是來店必點的人氣招牌,之前就有聽朋友說他們家的藥燉排骨很厲害,也是超級常客,半夜肚子餓都會來吃。他們家的藥燉排骨,不僅湯頭好喝,排骨肉量也給得不手軟啊!王將藥燉排骨的湯頭採用了10幾種的中藥材下去燉煮,湯頭非常甘甜,順口不油膩,讓人一口接一口停不下來,這湯頭真的很讚!
 

王將藥燉排骨是夜貓族最愛。(圖/糖糖‘s享食生活提供)

03. 台中/康寶藥燉排骨  老饕吃法要搭滷肉飯

說到台中藥燉排骨沒有人不知道這一家的啦!精燉湯頭、排骨好吃又大塊!這家台中無人不知無人不曉的藥燉排骨,食補藥膳湯就有多種選擇,都是老闆精心挑選的中藥材熬製而成,用料、選材都很講究唷!這一碗藥燉支骨湯更是康寶經典中的經典!排骨和支骨各有擁護者,個人有點懶得「啃」骨頭~所以熱愛支骨,好吃的肉兒就直接包在骨頭外圍,吃起來超級方便!輕輕一拉骨肉就分離~一口一隻超過癮,連軟骨也燉到可以咬碎一起吃唷!

康寶藥燉排骨的老饕吃法,就是要搭配滷肉飯。(圖/棉花糖的天空提供)

04. 台北/海友十全排骨  飄香超過40年

海友十全排骨開業40幾年,多家媒體都曾報導過。若有在晚上營業時間路過就知道,個性爽朗的老闆都會站在門口招呼。就算天氣熱時,生意還是非常好,常常大排長龍。十全藥燉排骨,塞得整碗滿滿的,喜歡啃骨頭的朋友可以點這道。海友十全排骨的藥膳湯還是很好喝,相當濃醇。當地人從小吃到大,而且也有入圍米其林必比登推薦,推薦給大家喔!

05. 嘉義/何首屋藥燉排骨  搭配特餐更划算

何首屋藥燉排骨是嘉義赫赫有名的藥燉排骨專賣,也是嘉義藥燉排骨老店,應該開店有20年。死忠顧客不少,餐點平價且選擇多,生意很好,招牌主打就是首烏排骨湯和首烏雞湯,建議點特餐較划算,還多了白飯、主食、4樣小菜喔!想外帶也可以,濕冷天氣喝這個最讚。首烏排骨湯排骨分量還滿多的,1碗大概4塊上下,邊肉也算多,吃起來很入味。記得小時候都吃這個,然後會對骨邊肉狂啃,而且都啃到很乾淨才換一塊繼續吃。這碗湯喝起來就滿有記憶中的味道,清甜不膩口,配排骨飯或爌肉飯都很去油膩。
 

 嘉義何首屋藥燉排骨搭配特餐更划算。(圖/阿mon世界趴趴走提供)

06. 高雄/宗 藥燉排骨  一年四季人潮都爆滿

來到光華夜市覓食,人潮無論春夏秋冬都很爆滿的「宗 藥燉排骨」,厲害之處大概就是那口感溫和不燥熱的藥膳湯頭了,而且比起其他夜市商家,他們的占地真的是很大,湯鍋、燉鍋擺得滿滿滿,才能應付絡繹不絕的人潮。藥燉排骨麵線1碗有5、6隻以上的排骨,隨意拿1隻起來咬,骨邊肉軟嫩且入味,輕輕一剝就骨肉分離了。麵線使用的是比較不容易爛掉的紅麵線,吸飽湯汁之後不僅很美味,更是增添許多飽足感。

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原文請見:天冷必排!北中南6家高人氣藥燉排骨:米其林4連霸、40年老店、夜貓族最愛
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原文出處:食尚部落客

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#藥燉排骨#北部#中部#南部#在地#高人氣

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