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便宜又好吃 江浙滷菜周美青最愛

記者 謝曜州 / 攝影 陳其銳 台北 報導
發佈時間:2009/01/26 15:46
最後更新時間:2016/05/16 15:06

第一夫人酷酷嫂周美青最愛吃什麼?他跟馬家人一樣,吃得很平民,尤其是住家附近的興隆市場,是她們挑美食的大本營。像是江浙口味的滷菜攤,就是她之前經常光顧的小攤。這家江浙滷菜老闆是位高齡82歲的江蘇人,他精心滷制的獅子頭、牛筋牛肚,不油不膩,軟Q順口,口感十足。

台北市興隆市場裡,專賣滷菜的小攤,一坪不到的小攤位,掛滿周美青跟馬英九的照片,一看就知道,這是周美青跟馬家人最愛的美食。老闆謝普慶說,馬家人用得省、吃得也很省。記者:「他們挑哪些菜?」江浙滷菜攤老闆謝普慶:「主要的就是牛肉、牛筋、牛肚,還有揚州獅子頭。」記者:「一次來都消費多少?」謝普慶:「那不一定,他們人數比較少,大概幾百元。」

周美青跟馬家人,最常買的就是一條1百多元的大腸頭、一兩25元的牛筋、一顆20元的獅子頭,還有蔥油餅。有時候周美青一忙,就簡單帶一兩樣,急著趕路。光從這點,就可以反映出周美青簡單乾脆的個性。先從她最常買的菜色說起,牛肉筋肉分明,牛腱脫油爽口、都是香Q有嚼勁。謝普慶:「這牛肉裡面牛腱裡面有筋,所以我講牛腱就是,像這樣裡面沒有油,這牛肉湯你看這很油喔,一定要淋這個滷汁就是了,因為你不能吃起來乾乾的啊,像我這盤不會超過3百元,2百多元。」

還有揚洲獅子頭看似平常,但一吃就知道功夫在哪。謝普慶:「你看裡面鬆鬆的,燒起來的菜非常有味道,摸起來鬆鬆的,你看耶耶那吃起來呢,吃起來口感也很好吃。」

江浙風味重口感,但來到台灣,也得講究不油不膩,老闆謝普慶沿襲古法,賣滷菜的經驗都快要40年了。謝普慶:「我做了40年,你幾歲?」記者:「我35。」謝普慶:「那比我兒子小一點,我兒子36。」記者:「你幾歲?」謝普慶:「我82歲,我還沒結婚就做了做到現在。」

不過,老闆依舊大嗓門、中氣十足,賣東西,熟客上門,熱情招呼。顧客:「哪一個?」謝普慶:「這個切一個嚐嚐看。」顧客:「哎喲太多了。」謝普慶:「沒關係,嚐嚐看嘛!」

顧客:「嗯,不會很鹹,不會很鹹,也不會很油。」

小小一坪不到的滷菜攤,因緣際會跟第一家庭結緣,也讓這隱身在傳統市場的江浙美食,打響知名度。

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