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  • 17
  • Feb
  • 2019

湯圓界的網美 台中彩虹湯圓爆餡很犯規

2019/02/17 13:06
【鏡週刊報導】 繽紛彩色湯圓在鍋裡跟著沸騰的熱水翻滾跳動,「蘇媽媽湯圓」二代蔡茹亦(Julie)用大湯杓撈起湯圓後,迅速放入冷水冰鎮、瀝乾,再盛入桂圓紅棗白木耳甜湯,這碗「彩虹甜湯圓」捧在手中,任誰都會一秒被圈粉。

本店在南投埔里的「蘇媽媽湯圓」一直被老客人叫好「敲碗」催生新店,「拜託啦!再多開一家啦!」於是Julie帶著姑姑和媽媽教她的手藝來台中市區展店,除了端上原汁原味的「鮮肉湯圓」「芝麻花生湯圓」「肉燥飯」等原店的招牌菜色滿足鐵粉,年輕人一出手,還變出了很有話題的彩色湯圓。
 
採手工切肉的「肉燥飯」 肥潤香滑,搭配菜脯好開胃,客人必點的滷豆腐滑嫰入味。(35元/小碗)
「鮮肉扁食湯」皮薄肉鮮。(40元/碗)
自製「辣醬」好鮮辣,這裡每天都要清洗更換辣椒罐,是保鮮醬料的勤快作法。(120元/180g)
「白色(糯米原色)、紅色(紅趜)、綠色(日本抹茶)、紫色(紫米)、灰色(芝麻)、黃色(薑黃)、黑色(竹炭)和藍色(蝶豆花)共8色小湯圓,全是揉入自然食材來的。」Julie指出,不過以食材做為天然增色劑,加入糯米糰後味道不明顯,那就用深琥珀色的甜湯添香,「秘訣是要先把二砂炒成糖漿,再加黑糖熬煮,我們家才有的『招牌天湯』糖香十足。」Julie神氣地說。
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更新時間:2019/02/17 13:06

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