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  • 21
  • Dec
  • 2018

小孩別吃紅色小湯圓! 「這樣煮」避免防腐劑下肚

編輯 談雍雍 報導

2018/12/21 10:10
示意圖/TVBS
明(22日)是二十四節氣中的「冬至」,因湯圓象徵圓滿,因此每逢冬至,不免俗都要吃湯圓,慶團圓。先前長庚毒物實驗室團隊在已故毒物科權威林杰樑臉書PO文,整理出9大注意事項,提醒民眾如何健康吃湯圓,及煮食湯圓要注意的眉角。

一般來說,坊間的湯圓為了增加保存期限,製造時都會添加甲苯酸、己二烯酸、去水醋酸等水溶性防腐劑,經過高溫烹煮可溶出部分殘留,建議煮湯圓時開蓋、煮熟後撈起,並將湯圓水倒掉,可減少攝取防腐劑,或是另外再煮鍋湯來搭配。

圖/TVBS

以下為長庚毒物實驗室團隊提醒的9要點: 
1、老人小孩吃湯圓最好要有人陪伴,以免發生危險。
2、吃湯圓要專心小口吃,儘量不要一邊看電視或是做其他事情一邊吃,以免增加噎食的危險
3、胃部疾病、糖尿病以及三高病人湯圓淺嚐就好(儘量勿超過兩顆包餡湯圓)並減少飯量,最好再加一碗青菜搭配。
4、包餡湯圓含磷量高,洗腎病患勿忘與結磷劑並食。
5、湯與湯圓分開煮(先用一大鍋水把湯圓煮熟撈起並將水倒掉,再煮另一鍋水加湯圓)。
6、包餡湯圓湯勿再加糖。
7、鹹湯圓的湯儘量勿加油蔥或爆香,可多加青菜、金針菇等以增加纖維攝取。
8、小孩子儘量不要吃紅色湯圓,以防止人工色素。
9、自製糯米糰可以加入紅藜、地瓜、小米等增加膳食纖維。
 

湯圓該怎麼吃,才能享受美味又不影響健康?對此,長庚毒物實驗室團隊也分享幾款食譜,像是先把桂花釀煮開,或煮桂圓白木耳湯,再加入煮熟的小湯圓,吃時可再加少許蜂蜜,增添風味。另外也可把小湯圓煮熟撈起後泡冷水,加入一些水果丁拌勻,或者抹上微量醬油、撒上黑芝麻或無調味海調粉,這樣就能吃到美味湯圓,也不會給身體帶來負擔。

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更新時間:2018/12/21 12:43

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