紐約市中心，藏有一間模仿歐洲古代山洞的乳酪熟成庫製作道地的紐約乳酪，用這些乳酪製作的烤乳酪三明治，被譽為紐約最好吃的爆漿乳酪三明治，只用麵包、乳酪和奶油，簡單的食材就能做出最具代表性的紐約好滋味。
穆瑞乳酪執行主廚：「我想是乳酪混合的口味還有我們用的麵包，以及我們塗上的奶油量，很多地方奶油用得不夠，烤乳酪三明治加奶油能讓麵包外層金黃酥脆。」
美國紐約的穆瑞乳酪有號稱紐約最美味的烤乳酪三明治，除了用料實在不手軟，還有另外一個祕訣，就是他們在紐約有一間自己的乳酪熟成庫，以現代科技模擬古代歐洲，在低溫山洞中保存乳酪的環境，貯藏他們的乳酪，第一間是黴菌外皮房。
外層塗上各種黴菌讓乳酪熟成更快速，不同黴菌還給乳酪不同的風味，第二間是阿爾卑斯山乳酪房，裡面專門放高山乳酪。
Insider記者：「這是穆瑞特有的乳酪，其他人都沒有這種乳酪。」
穆瑞乳酪貯藏庫管理人員：「這是我們專有的乳酪，在瑞士做好兩個月後我們進口，放這裡熟成至少10個月。」
高山乳酪必須時常用水洗避免乳酪乾裂，就像為乳酪抹上護唇膏一樣接著來到水洗乳酪房，不過別被這名稱誤導，水洗乳酪一般都用鹽水沖洗，但在穆瑞這裡卻是用啤酒沖洗，讓它外層慢慢長出酵母菌，最外面用雲杉樹皮圈住。不僅讓柔軟的乳酪能維持形狀，也增添一股煙燻的風味，最後是天然乳酪房這裡貯存的是穆瑞自行研發的切達乳酪，用布包住，至少要熟成一年才能送到店鋪，在紐約有自己的乳酪熟成庫究竟有什麼特別好處？
穆瑞乳酪執行主廚：「第一，那乳酪熟成庫獨一無二，和我們規模差不多大的零售商，沒幾個做這樣的事情，而在品質和新鮮度上，那讓我們能在乳酪適合吃之前就拿到那些乳酪，在熟成和風味上以我們想要呈現的方式來調整，就能做出獨特的產品。」
獨特的紐約乳酪風味品嘗起來究竟如何？
白吐司、奶油加乳酪，做出的爆漿烤乳酪三明治，食材雖然簡單，卻是能夠代表紐約的好滋味。
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