比起香港，台灣的活海鮮賣的比較便宜，也吸引很多香港人來台灣吃火鍋，而且海鮮食材一定要很豐富。像是有店家超級浮誇，一大個海螺盤裝滿11種海鮮，包含活著的龍蝦、還有超大生蠔，每天至少有50位香港人訂位用餐。另外業者因為故意把火鍋料的外型做成像台灣的傳統甜點，夯到店內客群4成都來自香港，還跨海展店。
副店長徐董傳：「其實對於香港客來說，他們覺得台灣活海鮮是賣的真的很便宜。」
一天最多會有50-100位香港客，客單價2500，比起台灣人更大方，多了1000元，香港人口耳相傳。另外這家靠食材外表拚高下。
記者葉韋辰：「你在畫面上看到的食材像是這個，長得像是千層派、這個像牛軋糖，甚至是有長得像傳統枝仔冰的，他們都不是甜食，而是火鍋的食材，這樣的外表特別吸引香港人目光。」
把常吃到的火鍋料豆皮一層一層的跟蝦漿及蘋果泥相隔，口感酥脆，黑色牛軋糖其實是墨魚汁，花枝頭、雞軟骨製成每種食材還附上沙漏，計時就怕你煮太久，業者說香港人就喜歡這種特殊吃法。
火鍋店區主管吳先生：「他們來台的時候看到以這個方式去呈現出來給他們，會對他們感到比較吸引。」
每個晚上平均有4成都是香港客，甚至10月還展店到香港，不過定位踴躍，台灣分店較多，還是有旅客轉乘飛來台灣吃。而連鎖餐飲集團的花椒麻辣鍋，則是讓客人自己把香菇從培養罐上剪下來，還有特色配料，也是香港人來台必吃火鍋店之一。比本地人更敢花，鄰近的香港，也喜歡來台遊玩，火鍋業者看到商機，不管是從份量或精緻度下手，都要抓緊機會。
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