台北近期掀起越南料理展店潮,包括前美國總統柯林頓曾光顧的知名河粉店正式進駐、越南法國麵包品牌選擇內湖科學園區開設新分店,以及從台中起家的越南小吃店北上進駐百貨公司美食街,業者觀察到台灣民眾對越南口味接受度逐漸提高,加上天氣轉熱,清爽滋味更吸引顧客上門。