茶葉有冠軍茶,但您知道咖啡也有冠軍咖啡豆嗎?目前國際上咖啡產國都會挑選出自己的冠軍咖啡豆,上網供全世界競標,台中一位業者花了100多萬標到哥斯達黎加冠軍豆,接下來我們就帶您來看看,冠軍豆到底是什麼樣子,喝起來是什麼味道。
一顆顆飽滿圓潤的咖啡豆剛剛烘烤好,濃濃的香氣四溢。
這就是老闆最近上網買來的哥斯達黎加冠軍豆,冠軍豆跟一般的普通的咖啡豆有什麼差別?先看外型,冠軍豆橢圓外型,相當完整圓潤,豆子非常飽滿,在看一般咖啡豆,外型破損,有些還是空心豆,經過烘烤就焦黑破損。
其實冠軍豆跟一般咖啡豆最大的差別,還是在口感和香氣。咖啡業者許寶霖:「有一點酸,可是馬上變成甜,甚至會刺激你的唾液會生津,然後你口腔裡面的變化,至少有3、4個味道,有些人是喝到類似那個花果實的味道,有些人是喝到像一些焦糖的味道,甚至你可以嗅到類似牧草,蠻清新的感覺。」
記者:「一般豆就沒有了?」咖啡業者許寶霖:「一般豆比較不會有。」
因此當行家品嘗咖啡時,頂級咖啡豆烹煮特別必須注重水溫,85度時到進磨好的咖啡粉,再不斷攪拌,最後只能靠經驗和嗅覺,不斷去聞,當香味到達頂點時,咖啡就煮好了。
品味這種頂級冠軍咖啡,不加糖奶精,黑黑的原味咖啡不苦不澀,香氣繚繞在嘴裡歷久不散。
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