【佳頴T政步】不是評論，不是企劃，是生活實境裡的政治觀察。
煎豆腐、紅燒豆腐、清蒸豆腐⋯⋯，對於正在控糖、健身的人來說，豆製品幾乎是熟到不能再熟的「老朋友」。
膩了嗎？或許換杯豆漿，或來碗豆花。這些由黃豆幻化而成的多變形態，是我們餐桌上的日常。但，你親眼看過豆腐是怎麼做出來的嗎？
「走，我帶妳去看『變形金剛版』的豆腐。」說話的人是立委何欣純。
這天她穿著那件招牌粉紅外套，領著我一頭栽進大里、太平的工廠森林。
進工廠前，我們被帶去「挑雨鞋」。這動作很有儀式感，因為豆腐工廠的地板永遠是濕滑的。
接著戴上頭套、扣上口罩，全身包得密不透風。
我轉頭看著鏡子裡的自己，再看看旁邊的何欣純，忍不住笑場。
「這樣誰還看得出誰是誰啊？」 何欣純調整了一下口罩，語氣爽朗：「就是兩個做豆腐的阿姨啦！」
這時我們還在門外，空氣裡卻已經灌滿了豆漿的清香。
老闆唐景裕說，這不是基改黃豆能有的味道，是真材實料的「濃、醇、香」。
走進廠區，眼睛瞬間被蒸氣模糊。那是半自動化的產線，豆漿「ㄔㄨㄚˋ」的一聲，從管線上方精準噴發到容器裡。我看得呆掉，何欣純卻很熟練地推了我一把：「別看了，動作要快，豆漿不等人！」
豆腐的製程像在跟時間賽跑。舖棉布、墊膠膜，豆漿噴發後的兩三分鐘內，原本液態的熱漿就變得「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的。唐景裕看出我的訝異，喃喃自語：「豆漿跟石膏融合很快的，這就是豆花！」
接下來是最難的：抽膠膜。 「手要穩、要快，不能遲疑。」老闆在旁邊盯場。
我不小心手抖了一下，豆腐角歪了。「這怎麼辦？」 我超級心虛；何欣純拍拍我的肩，笑著說：「就變臭豆腐或豆干，人生沒什麼好浪費的。」
我看著她俐落地摺好棉布四角，像在摺軍隊裡的方塊被。她打趣說：「以前摺棉被要像豆腐，現在直接包豆腐，簡單多了。」
當最後壓型、脫模，一塊熱騰騰、冒著白煙的板豆腐出現在眼前，我驚呼：「好漂亮，我帶回家！」
回到門口，脫下雨鞋，桌上擺著剛「現撈」的豆花與豆腐。
「不用醬油？」我問。 「先別蘸，感受一下黃豆的原味。」何欣純跟老闆異口同聲。
豆花軟嫩、豆腐Q彈，那是純粹的清甜。「等一下，去看別的廠。」老闆神秘一笑。
何欣純在我耳邊低語：「不要嚇到，那個廠，六億。」
從舊廠到新廠，車程僅五分鐘，卻像跨越了三十年。 踏進新廠的那一刻，我真的倒抽一口氣——我看到了機械手臂在翻動豆腐。
更誇張的是那間「戰情室」。現在是三面大螢幕，往後會整面牆都是。螢幕監測屋頂太陽能板的發電、廠房的溫度與濕度。數據跳動著，綠色代表正常，紅色代表異常。
旁邊的白板上，不是寫著產量，而是手繪的機器調校圖。
「不升級，就只能在『拚價格』的旋迴裡自相殘殺。」唐景裕這話很有哲理。他把五金、機械業、AI大數據全融進了這塊豆腐裡。
「這就是台中的底氣。」何欣純看著戰情室，眼神很亮。 這背後有她的影子，她幫忙寫企劃案、向經濟部申請補助，把傳產推向工業 4.0。
她的野心很明確：你升級、我升級，大家「跨界串接」，組成「智慧科技台中隊」。
有趣的是，何欣純提到，當豆腐產線升級到機械手臂後，其實需要無人機在高處環視、監控細節，才能優化製程。
這不是科幻片，是台中的現在進行式。
「妳知道很多國家國防部的無人機，是跟台中買的嗎？」她問我，我搖頭。
台中的光學、機械、五金供應鏈，已經升級成無人機產業，還具備「軍商共規」的實力，那是真正的精密製造中心。
但在立法院，這卻是分裂的深水區。1.25 兆的國防軍購特別條例中，約有 5000 億是用來打造「在地無人機量能」，要讓廠商有訂單、有研發動力。
「但現在這些預算，都被卡住了。」 何欣純提到，最後通過的7800億版本，是直接把「在地無人機產業發展」的預算，直接大筆一揮劃掉。
「無人機不是只能攻擊，它能偵察、救災、送藥。」她大嘆可惜。如果沒有政府的訂單挹注，這些民間廠商如何精進技術？
當我們還在爭論那些冷冰冰的數字時，台中的產業升級路，可能就此慢了人家好幾年。
從豆腐到無人機，說穿了都是同一件事：如何讓「台中製造」更有尊嚴地活下去。
我忍不住問了一個殘酷的問題：「都用機械手臂了，那員工呢？要砍？」
老闆急喊：「我請都請不到了，怎麼會砍？我是帶老員工一起升級！」
雖然新廠產量比舊廠翻了百倍，但人變得更重要了。
老員工不再需要汗流浹背地搬運，而是轉身進研發部，研發豆腐餅乾、麻辣豆腐真空包，去研究各國的飲食習慣，準備「打國際盃」。
「科技始終來自於人性。」
何欣純接話，「科技是來輔導人的，不是取代人的。」
晚餐，我給自己做了豆腐蒸蝦仁。看著電鍋冒出的蒸汽，我突然想起那天包得緊緊、汗流浹背的我們。
何欣純這招很險。
想選台中市長的她，知名度還在衝刺，她卻選了一個「遮住臉」的行程。
但這也是她的自信——豆腐平凡，卻不可或缺；政治生硬，但關乎生存。
如果豆腐都能變身變形金剛，那我們呢？
看著碗裡白嫩的豆腐，我想，我也該升級我的日常菜單了。
※ 本文章之所有內容，未經作者書面許可，不得以任何形式節錄、轉載或引用。
煎豆腐、紅燒豆腐、清蒸豆腐⋯⋯，對於正在控糖、健身的人來說，豆製品幾乎是熟到不能再熟的「老朋友」。
膩了嗎？或許換杯豆漿，或來碗豆花。這些由黃豆幻化而成的多變形態，是我們餐桌上的日常。但，你親眼看過豆腐是怎麼做出來的嗎？
「走，我帶妳去看『變形金剛版』的豆腐。」說話的人是立委何欣純。
在豆香與蒸氣裡，我們「包」得像阿姨
進工廠前，我們被帶去「挑雨鞋」。這動作很有儀式感，因為豆腐工廠的地板永遠是濕滑的。
接著戴上頭套、扣上口罩，全身包得密不透風。
我轉頭看著鏡子裡的自己，再看看旁邊的何欣純，忍不住笑場。
這時我們還在門外，空氣裡卻已經灌滿了豆漿的清香。
老闆唐景裕說，這不是基改黃豆能有的味道，是真材實料的「濃、醇、香」。
走進廠區，眼睛瞬間被蒸氣模糊。那是半自動化的產線，豆漿「ㄔㄨㄚˋ」的一聲，從管線上方精準噴發到容器裡。我看得呆掉，何欣純卻很熟練地推了我一把：「別看了，動作要快，豆漿不等人！」
豆腐的製程像在跟時間賽跑。舖棉布、墊膠膜，豆漿噴發後的兩三分鐘內，原本液態的熱漿就變得「ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ」的。唐景裕看出我的訝異，喃喃自語：「豆漿跟石膏融合很快的，這就是豆花！」
接下來是最難的：抽膠膜。 「手要穩、要快，不能遲疑。」老闆在旁邊盯場。
我不小心手抖了一下，豆腐角歪了。「這怎麼辦？」 我超級心虛；何欣純拍拍我的肩，笑著說：「就變臭豆腐或豆干，人生沒什麼好浪費的。」
我看著她俐落地摺好棉布四角，像在摺軍隊裡的方塊被。她打趣說：「以前摺棉被要像豆腐，現在直接包豆腐，簡單多了。」
當最後壓型、脫模，一塊熱騰騰、冒著白煙的板豆腐出現在眼前，我驚呼：「好漂亮，我帶回家！」
六億元的衝擊——豆腐工廠裡的「戰情室」
回到門口，脫下雨鞋，桌上擺著剛「現撈」的豆花與豆腐。
「不用醬油？」我問。 「先別蘸，感受一下黃豆的原味。」何欣純跟老闆異口同聲。
豆花軟嫩、豆腐Q彈，那是純粹的清甜。「等一下，去看別的廠。」老闆神秘一笑。
何欣純在我耳邊低語：「不要嚇到，那個廠，六億。」
從舊廠到新廠，車程僅五分鐘，卻像跨越了三十年。 踏進新廠的那一刻，我真的倒抽一口氣——我看到了機械手臂在翻動豆腐。
更誇張的是那間「戰情室」。現在是三面大螢幕，往後會整面牆都是。螢幕監測屋頂太陽能板的發電、廠房的溫度與濕度。數據跳動著，綠色代表正常，紅色代表異常。
旁邊的白板上，不是寫著產量，而是手繪的機器調校圖。
「不升級，就只能在『拚價格』的旋迴裡自相殘殺。」唐景裕這話很有哲理。他把五金、機械業、AI大數據全融進了這塊豆腐裡。
「這就是台中的底氣。」何欣純看著戰情室，眼神很亮。 這背後有她的影子，她幫忙寫企劃案、向經濟部申請補助，把傳產推向工業 4.0。
她的野心很明確：你升級、我升級，大家「跨界串接」，組成「智慧科技台中隊」。
從豆腐到無人機——被消失的五千億
有趣的是，何欣純提到，當豆腐產線升級到機械手臂後，其實需要無人機在高處環視、監控細節，才能優化製程。
這不是科幻片，是台中的現在進行式。
「妳知道很多國家國防部的無人機，是跟台中買的嗎？」她問我，我搖頭。
台中的光學、機械、五金供應鏈，已經升級成無人機產業，還具備「軍商共規」的實力，那是真正的精密製造中心。
但在立法院，這卻是分裂的深水區。1.25 兆的國防軍購特別條例中，約有 5000 億是用來打造「在地無人機量能」，要讓廠商有訂單、有研發動力。
「但現在這些預算，都被卡住了。」 何欣純提到，最後通過的7800億版本，是直接把「在地無人機產業發展」的預算，直接大筆一揮劃掉。
「無人機不是只能攻擊，它能偵察、救災、送藥。」她大嘆可惜。如果沒有政府的訂單挹注，這些民間廠商如何精進技術？
當我們還在爭論那些冷冰冰的數字時，台中的產業升級路，可能就此慢了人家好幾年。
從豆腐到無人機，說穿了都是同一件事：如何讓「台中製造」更有尊嚴地活下去。
科技，是為了讓老員工「不被砍」
我忍不住問了一個殘酷的問題：「都用機械手臂了，那員工呢？要砍？」
老闆急喊：「我請都請不到了，怎麼會砍？我是帶老員工一起升級！」
雖然新廠產量比舊廠翻了百倍，但人變得更重要了。
老員工不再需要汗流浹背地搬運，而是轉身進研發部，研發豆腐餅乾、麻辣豆腐真空包，去研究各國的飲食習慣，準備「打國際盃」。
「科技始終來自於人性。」
何欣純接話，「科技是來輔導人的，不是取代人的。」
我也該升級菜單了
晚餐，我給自己做了豆腐蒸蝦仁。看著電鍋冒出的蒸汽，我突然想起那天包得緊緊、汗流浹背的我們。
何欣純這招很險。
想選台中市長的她，知名度還在衝刺，她卻選了一個「遮住臉」的行程。
但這也是她的自信——豆腐平凡，卻不可或缺；政治生硬，但關乎生存。
如果豆腐都能變身變形金剛，那我們呢？
看著碗裡白嫩的豆腐，我想，我也該升級我的日常菜單了。
※ 本文章之所有內容，未經作者書面許可，不得以任何形式節錄、轉載或引用。
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