剩食、醜蔬果大變身！　蔣萬安惜食做「永續鹹派」

記者黃韋銓報導
發佈時間：2022/02/03 14:27
最後更新時間：2022/02/03 14:27

國民黨立委蔣萬安推廣「續食」，用過剩食物做出美味鹹派。（圖／TVBS資料畫面）

糧食浪費正在全球上演，國民黨立委蔣萬安特別在農曆年前，造訪全台第一家續食推廣餐廳「書屋花甲」，學習利用剩食、醜蔬果製作永續鹹派、麵包布丁，實踐「續食」理念，蔣萬安指出，面對氣候變遷衝擊，全民除了節能減碳，減少食物浪費也是相當重要的一環，邀請大家一同響應，讓惜食、續食成為台北的全民運動。

走近書屋花甲，門口放置的「食享冰箱」，就是一項「續食行動」，店長方億傑介紹，冰箱中都是各家麵包店當日沒賣完的麵包，經過品質確認、重新包裝並壓上日期，再放入冰箱讓民眾自由領取，他強調食享冰箱的概念不是施捨，而是邀請大家一同減少浪費，至今全台北市已有8個食享冰箱據點。

蔣萬安也現場學習製作續食料理永續鹹派、麵包布丁，利用麵包店沒賣完的麵包、大家不愛吃的吐司邊，以及賣相不佳的格外品、醜蔬果等，將這些食材重新組合、料理上桌，延續食材的價值。蔣萬安說，過年期間吃團圓飯，餐桌上ㄧ定會有香腸、臘肉、控肉等肉品，有時候煮一大鍋、還要連續吃好幾天，這時就可以變換一下方式，將肉類加入鹹派，呈現不一樣的滋味，「與家人一起實踐珍惜食物、不要浪費！」

蔣萬安也指出，全世界都在談如何達到2050淨零碳排，除了從交通、智慧城市著手，日常生活的「吃」，如何節省食物、食材，也是很重要一步，根據聯合國糧農組織統計，每年人類創造的食物，大概有3分之1損失、浪費，至少多達13億噸，真的很可惜，他希望透過教育，將惜食理念向下扎根，就從台北市開始。