M型化消費型態，就連年菜也呈現兩極化，台中知名魚翅餐廳，推出要價3萬6千元的年菜套餐，使用乾鮑、大鮑翅、婆蔘等珍貴食材，料理時間相當長，因此只能限量20套，另外還有10人份5000元的平價魚翅套餐，滿足M型化兩端消費族群的胃。
頂級魚翅年菜套餐上桌，主菜是高湯煨上12小時，鎖住原汁美味的極品乾鮑，份量、口感兼具的頂級大鮑翅，加上花膠燒婆參等料理，就連甜品也選用金絲燕燕窩，所有菜式都選用珍貴食材，6人份要價36000。魚翅餐廳業者石超：「這一套年菜製造時間，古老式的烹調，一般要一個星期。」
頂級年菜中的澳洲乾鮑，和一般鮑魚相比，大小、價格和口感都差了10倍以上；而水沙勾魚翅每兩就要價6800，型狀大而完整，限量20套。石超：「這個(水沙勾)魚翅煨在湯碗裡，是很漂亮弧型，還帶有勾勾的，這個就不可能，碎碎的。」
另外還有10人份5000元的魚翅年菜料理，魚翅佛跳牆或是養生雞炖魚翅二選一，加上花菇鮑魚或龍魚唇各選一道，加贈南瓜蘿蔔糕，平價卻能享受魚翅、鮑魚料理。
為了滿足M型化兩端消費族群的胃，業者主打2種年菜選擇，強調價格不一樣，但美味享受，不打折扣！
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