原本只是製酒過程後剩下無用的酒渣「紅麴」，如今卻意外爆紅，短短1年半的時間，創造將近10億元的商機，快速的成長，讓紅麴餅乾在餅乾市場佔了1成左右的市佔率，連老牌餅乾公司，也打算起而效尤。
記者：「阿伯，抱得動嗎？」民眾：「可以啦。」記者：「3箱耶。」民眾：「外面有車在等。」記者：「自己吃嗎？」民眾：「 朋友託我幫忙買。」
一手一個還不夠，中間再夾了一箱，光是看都顯得有些吃力，還是非搶不可，更誇張的是他，直接推車過來，1、2、3、4、5，一次就買了12箱！民眾：「春節以後買比較方便。」記者：「之前是不是排很長？」民眾：「對，沒錯。」
打著健康概念，紅麴餅乾近期在市場爆紅，而這紅麴他其實只是製酒過程後剩下的酒渣。課長張正輝：「他本身很特殊，不管風味、口感都很特殊，這兩項(酒和餅乾)業績很接近，已經快要追上葡萄酒。」
從前年中秋推出後，光靠酒廠10幾間直營店，短短3個月就創造上億業績，去年一口氣跳升到6億，今年更樂觀預估上看10億，不少業者看好跟進，像是南部一家知名的糕餅店，主打薄餅蛋捲，靠著網購年營收已經破億，至於老字號的飲料業者，則以量販通路為主，今年同樣訂出1億的營收目標，市面上的紅麴餅乾不下十數種。
原本只是製酒後剩下不用的酒渣，現在卻意外爆紅，甚至喧賓奪主，不僅是餅乾，現在連肉乾、肉條、貢丸、香腸，全都要跟紅麴有關，只要肯動腦筋，垃圾也有可能會變黃金。
