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刺激消費,主動出擊強過守株待兔!全球連鎖PIZZA店放下身段,把握非用餐的冷門時段,製作一個人份的小PIZZA,請店員挨家挨戶的推銷,或者到菜市場等人潮多的地方叫賣,雖然一個PIZZA僅70元,一天最多賣2、30個,帳面數字效果不大,不過開發新客層,打活廣告,才是業者的算盤。
揉麵團、鋪上滿滿餡料後,烤個10分鐘,小巧迷你的個人份PIZZA出爐!標準流程作業,製作出全球知名PIZZA品牌的氣勢,但店員居然拎著就往外跑。外賣店員:「我出門去叫賣了。」
還沒接到訂單,店員主動出擊。外賣店員:「你要不要嘗試一個看看,好。」民眾:「以前都要打電話,現在可能他們比較主動,有時候用餐時間就可以吃。」
下午生意清淡,挨家挨戶拜訪鄰居面銷PIZZA,效果很不錯,但店員拚業績,騎機車前進菜市場。叫賣店員:「剛出爐的PIZZA,特價70元,要不要帶一個?」
PIZZA和菜市場,看起來有點不搭嘎,但放低身段,生意源源不絕。民眾:「總匯是什麼?就是料很多的,比以前更便宜,(叫賣)都可以都好,愛吃就可以買,像這邊離菜市場比較近,你如果看到的話,可能順手就買回家去。」
PIZZA店刺激民眾消費,去年12月開始,推出限定口味的小PIZZA,巴掌大小,價錢刻意從99降到70元,不只要搶佔對手地盤,更要把愛吃便當的外食族,還有愛買東西的菜籃族一網打進,一次外送袋裝8個,店員一天最多跑3趟,就可以多賺1680。
帳面上數字不夠亮麗,卻可以開發潛在客人,更重要的是,炒熱早上和下午這2個冷門時段,坐二望一的PIZZA業者,趁不景氣出擊,要讓市場重新洗牌。
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