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  • 31
  • Dec
  • 2011

香脆魷魚、柴魚湯底 老店屹立不搖30年

記者 張雅惠 / 攝影 蔡明勳 台北 報導

2011/12/31 11:38
 香脆魷魚、柴魚湯底 老店屹立不搖30年

在外面吃到的魷魚羹,常常都是裹著魚漿的,不過有一間魷魚羹老店,採用新鮮的魷魚片,湯底只有筍絲和柴魚,不用沙茶和蛋花,簡單的調味,就牢牢抓住客人的心,屹立不搖30年。

客人:「我要魷魚羹米粉加辣。」

即便過了用餐時間,客人還是不斷上門,30年的魷魚羹老店,到第二代老闆的手上,口味一直都沒有變過。客人:「是有吃起來跟別家不一樣,很新鮮,魷魚咬起來很脆、很好吃。」

跟一般的魷魚羹不一樣,韓國魷魚羹湯底只有筍絲和柴魚片,再加入切塊的新鮮魷魚片,吃起來有嚼勁不失軟嫩,一天就可以賣出400碗以上,一個月的魷魚材料費更高達20、30萬。

老闆康東海:「客人來都會問我說,這兩種哪一種比較好吃,其實各有各的味道,像魷魚羹就包魚漿,包魚漿裡面,就有加一些調味料,吃起來會比較有味道,那你如果是韓國魷魚,就是吃魷魚的香氣,跟咬下去的口感。」

其實老店一開始是賣魚漿魷魚羹起家,但是為了讓客人能夠吃到更多元的口味,便自己研發了這道韓國魷魚羹,端上桌不用另加沙茶醬,只灑上九層塔增添香氣,看起來料多味美,碗內滿滿的都是切塊的燙熟魷魚,喝起來湯頭甘甜,也難怪不起眼的老店,能在精華區巷子裡屹立不搖30年。

更新時間:2016/05/16 15:06

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