春節圍爐的年菜您準備好了嗎？許多餐廳推出年菜搶商機，大魚大肉相當豐富，HOT到已經無法再接訂單，而也有業者逆向操作，推出店裡受歡迎的餐前小菜，成為圍爐年菜，像是泡菜、蘿蔔乾等開胃菜，月初才推出，就已經有上千張訂單。
大白菜切成片，再把用紅蘿蔔製成的金黃色醋醬，倒進裡頭醃漬36小時，直到入味。廚師：「讓白菜整個甜味釋放出來，那胡蘿蔔的甜味，讓它整個入味。」
稍微擺盤一下，口感微酸清脆的黃金泡菜完成，大蘿蔔切成長條型，細切成百頁再切成塊，浸泡到陳年醬汁裡，加入八角、糖調味，讓蘿蔔乾口感清脆，酸中帶甜，幾道看似簡單的小菜，原本是餐廳裡的開胃菜，現在成為搶手的圍爐年菜。
廚師：「過年的時候，大家都已經大魚大肉，那我們就是整個讓它，讓客人比較清爽，回歸傳統自然。」
還有金黃酥脆的港式蘿蔔糕，有別於一般豐盛，大魚大肉的圍爐年菜，意外讓老顧客青睞，1月初推出後，年節訂單已經上千張。
熱門的年菜還有傳統味道，佛跳牆、酸菜魚等川菜，同樣是訂單滿滿，16日以後不再接單，民眾捨得花錢訂年菜圍爐，讓餐廳業者，年前業績長紅，只是得新鮮現做的餐點，就得在宅配前一天趕工料理，也讓他們勢必忙翻天。
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