越接近年底，飯店、餐廳的家庭聚餐市場大增，但為了讓「訂位盛況」不只集中在跨年、除夕等假日，五星級飯店特別設計「個人套餐」，找來活化石「鱘龍魚」，還有龍蝦等頂級海鮮入菜，要用7道菜讓大家吃遍海味，價格更是直接對半殺，要吸引個人散客上門。
青蔥、熱油提味，眼前白淨魚肉，味道讓人驚豔。消費者：「它的魚肉還滿細嫩然後有彈性，沒有腥味，它裡面的骨頭就是軟軟的，可以直接吞下去。」
骨頭怎麼會是軟的？因為這不是普通魚肉，而是被稱為活化石的鱘龍魚。主廚劉宜嘉：「鱘龍魚的重量，我們都是特別挑大約在5公斤左右。」
堅持夠肥美才能入菜，鮮嫩鱘龍魚搭配其他海味，組套餐，現炸扁魚、鯊魚背皮，用老母雞高湯，熬出海鮫炖芽白，不只有滿滿膠質，號稱還能暖胃，再來口焗起士龍蝦，淡淡鹹味中，帶著鮮甜。
從前菜開始，一口氣7道菜，要讓人吃遍海味，五星飯店難得設計個人套餐，價格更直接對半殺，就是希望在年底家庭聚餐市場中，多吸引些散客上門。
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