吃一碗蛤蠣麵，能夠喝到上千顆蛤蠣，熬煮的菁華！這是在彰化，一家開了35年，專賣蛤蠣麵的老店，老闆為了煮出蛤蠣鮮美的湯頭，利用80斤的蛤蠣，和70斤的大骨，熬煮5個小時，這樣的湯頭，配上滿滿一匙的蛤蠣肉，和著麵吃，每天都可以賣出1千碗以上。
這一碗切仔麵，重點是麵上頭的蛤蜊肉，老闆從鍋裡撈出一大匙蛤蜊肉，顆顆飽滿肥美，放到乾麵上頭，再淋上蛤蜊高湯，這一碗，端上桌，客人吃的津津有味。
民眾：「湯頭吃起來會甜，麵很Q，他會放一些丸子、豆芽菜、小菜之類的，這樣搭配起來很好吃。」
有客人想嚐鮮，專程到這兒吃蛤仔麵，老闆說，每天都得煮上一鍋高湯，放進80斤，大約1千顆的蛤蠣，才夠應付客人需求。
細心攪拌，水滾後，蛤蠣肉也全都掉出來，湯頭去殼後，還要再放進大骨一起熬煮5個小時，才能煮出鮮甜湯汁。
業者：「要求蛤蠣要大顆，蛤蠣肉要漂亮，這樣湯才會清甜，才會有那個口感。」
老闆說，不想只是單純賣切仔麵，於是每天從嘉義進80斤的新鮮蛤蠣，用熬蛤蠣的湯當湯頭，蛤蠣肉成了主要特色。許多客人認為蛤蠣對身體有益，吃了又吃，老闆說，一天就能賣出至少1千碗。
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