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紅豆湯煮不爛！關鍵步驟易忽略 營養師：「1物」要最後放
冷冷的冬天，來碗熱呼呼的紅豆湯，真是小確幸！不過，有民眾煮紅豆湯煮了大半天，紅豆卻總是「頂扣扣」，煮不出鬆軟綿密的口感，為什麼？衛生福利部南投醫院黃淑敏營養師指出，那是因為烹煮的步驟錯了！煮紅豆湯的重要步驟就是「糖要最後加」，如果先加了糖，就會「綁死」，怎麼煮都煮不開。2022/12/31 10:50 -
吃白飯太罪惡？煮飯「加1物」熱量大減6成 營養師吐關鍵
白米是一種經過高度加工的穀物且具有較高的升糖指數，容易對食用者的血糖造成影響，有沒有可以改變升糖指數的方法呢？一項來自斯里蘭卡的研究發現，使米飯變得更加健康的料理方法就是，煮飯時多加一匙椰子油，之後再將米飯冷卻，這樣能降低白飯的熱量，如果將椰子油搭配糙米或適當品種的稻米，甚至可減少米飯熱量50%至60%！2022/10/22 15:47 -
憂染疫後遺症！ 專家曝5營養素抗「腦霧」
本土疫情嚴峻，Omicron變種病毒肆虐，其中後遺症之一「腦霧」，嚴重恐怕影響後續生活。對此，營養師建議，確診者康復後多休息、適當運動並搭配「地中海飲食」，來預防或緩解後遺症。2022/05/25 11:22 -
婦人腦瘤纏身21年 牽掛兒 不敢開刀
台東一名罹患腦瘤的婦人黃淑敏，21年來開了六次刀，右眼因此失明，耳朵也聽不見，先生是瘖啞人士，當油漆工維生，經濟狀況差，黃淑敏大半生都在和病魔搏鬥，唯一牽掛的就是十歲大的兒子。2005/04/11 19:38
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