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泡菜.酸菜都是！法國研究：發酵白菜助抗疫
=吃泡菜可以預防新冠肺炎嗎？法國蒙佩利爾大學教授率團隊研究發現，新冠肺炎死亡率較低的南韓和德國，飲食習慣都有一個共通點，那就是都愛吃「發酵菜」，南韓人吃泡菜、德國人吃酸菜，而根據研究指出，這些發酵的白菜類，能幫助抑制新冠病毒入侵人體。2020/08/11 19:57 -
聞著臭吃來香 嚐徽菜招牌「臭鱖魚」
徽菜是8大菜系之一，特點是「重色、重火功」，所謂的「重色」是運用天然食材來配色，「重火功」則是以「燒、燉、燻、蒸」為主，「快炒」就比較少。還有一大特色「發酵菜」，例如很有名的臭鱖(念「貴」)魚，聽起來臭吃起來卻很香，有一說是古代的「徽商」必須經常在外長途跋涉，「發酵菜」有利於保存，造就這道名菜。2018/03/31 21:10
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