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遭批用「假鮭魚卵」 餐廳怒告客PO文毀商譽
現在餐廳都靠網路評價累積人氣，民眾若沒有證據就指控餐廳使用黑心食材，控怕會被告。一對父子在一間日式餐廳粉絲團留言，直說老闆使用「合成鮭魚卵」，為了捍衛商譽，老闆提供衛福部許可的報告，證實自己使用的是真材實料，要求對方道歉。但顧客不甘示弱，又在美食網上留言攻擊餐廳，雙方互嗆上法院。2017/01/22 18:43 -
真鮭魚卵含「橘紅色」點！ 加水呈「乳白混濁」狀
而真假鮭魚卵又要怎麼分辨？日本料理店師傅說，像是真的鮭魚卵裡面會有「橘紅色油花」，而假的則沒有；放到水裡面也可以分辨真假，因為真的鮭魚卵裡面含有蛋白質，加在水中會變成「乳白色混濁液體」，而理化老師也說，其實用色素加上化學物質，就可以做出來假的鮭魚卵。2017/01/22 17:58 -
真鮭魚卵有爆漿口感！ 加米酒、水外觀變白
持續帶您來追蹤，真假鮭魚卵該怎麼分辨？一般日本料理店師傅說，他們進貨鮭魚卵，價格一公斤大約3000元上下，一份握壽司就要價130元，頂多只能賣50份，有些業者為了拉低成本，會混和品質比較不好的鮭魚卵，而真的鮭魚卵除了加入酒或水辨別，吃起來會在口中爆漿，有著濃濃海味。2015/10/13 18:50 -
色素、沙拉油加鹽 假鮭魚卵幾可亂真
許多饕客喜歡鮭魚卵在嘴裡爆開，口腔瞬間充滿大海的味道，不過現在傳出吃進嘴裡的，還有可能是加了鹽及色素的沙拉油，由於鮭魚卵相當珍貴每斤將近3千元，因此有人使用海藻酸鈉製作假的鮭魚卵，售價不到真貨的一半，雖然幾可亂真，不過日本料理店的老師傅說，只要用米酒就能讓假貨現身。2013/12/21 19:37
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