有「台版越光米」之稱的台南16號，勇奪2016全國名米產地總冠軍，是台大農藝系和台南區農改場共同研發的品種，致力於稻米育種的副教授林彥蓉，將日本越光米及台灣優良品種「台農67號」，混血改良而成「台南」16號，和彰化二林的碾米廠壽米屋合作契作，發展自有品牌「鹿鳴米」，米粒晶瑩剔透、帶有光澤，口感Q彈，農民栽種「台南16號」的收購價格遠高市價1.5到1.7倍，品質不輸日本。
稻田裡結實纍纍，收割機正在採收二期稻作，這裡是彰化二林，是新科台灣名米產地總冠軍出產地。
記者呂蓓君：「在記者身旁這一大片稻田，種的是台南16號，而這品種厲害的地方，就是它口感佳、品質好，堪稱是台版越光米。」
11月正是農忙時節 ，早在前1、2個星期前就開始陸續收割，收割完的稻米則要進碾米廠加工，碾米廠使用人機操作全自動化，車子把稻米全都倒進低溫乾燥槽裡面，之後還要冷藏，再經過礱榖脫殼。
壽米屋總經理陳肇浩：「這個是台南16號品種，這個糙米我們那個稻穀脫殼之後，糙米階段就是說我們糙米原料，後來要碾成白米的。」
雖然糙米已經是成品的一種，但還要繼續加工成精米，白色的米粒透過管線傾瀉而下，每一粒都是土地的恩惠，工作人員在外包裝上面打上產銷履歷的貼紙，確保每一包米都能追本溯源，經過過濾、打磨、挑選，最後出來的就是我們常吃的白米。
稻米育種專家許志聖博士：「通常如果好吃的米，其實大家都看它的光澤，只要它有光澤，我們就覺得這個米、或者這個飯是活的。」
台南16號是台大農藝系、和台南農改場共同研發的稉米命名為鹿鳴米，是台灣首創分子輔助育種的米種。
台大農藝系副教授林彥蓉：「用基因型快篩的方法，然後在雜交的後代裡面，去挑出台灣的台農67號的所謂的生長期基因。」
傳統稻作育種需要8到15年，但利用分子輔助育種，不但大幅縮短傳統的稻作育種時間，更有效避免基因轉殖所帶來的風險與爭議，也能培養出適合台灣環境生長的品種。
台大農藝系副教授林彥蓉：「越光米它拿到台灣來種的時候，因為日照跟日照的關係它太早成熟，這時候我們最主要就是要改變早熟的問題。」
稻米育種專家許志聖博士：「產地、栽培技術跟你的品種，是影響最後出來你的米飯品質重要的因素，其中影響最大的是品種、然後再來你再由產地栽培方法，來修飾它弄到最好。」
而台灣米品質不輸日本，台南16號鹿鳴米米粒透明度高，外觀品質與越光米相似度高達95%，由於更能適應台灣風土而更為好吃，和越光米外型晶透、口感黏Q，還有台中194的馥米外型較修長、具有印度七葉蘭香味。
壽米屋總經理陳肇浩：「鹿鳴米裡面還是用有機栽培的方式來做栽種，農民要有高的收益，因為我們價格比較高的收益，而且它種出來品質好我們可以賣到好價，回饋消費者、消費者願意買，它把價格回饋給農民。」
同時透過產學合一，創立鹿鳴米品牌，讓栽種面積快速增加，收購價格也高於市面的1.5至1.7倍，幫助農民提高獲利，種好米吃好稻變成良性循環，讓台灣米揚名國際。
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