餐飲業者最怕員工監守自盜，因此像是小吃攤，通常收到500、1000的大鈔，老闆都會自己收起來，攤子上只會放零錢。另外像是連鎖餐廳，現在不只加裝監視器，有的甚至還裝迷你麥克風錄音，業者隨時都能透過手機影音畫面，監控結帳櫃檯店員的一舉一動，為的就是避免有員工趁機動手腳。
客人用餐完結帳，櫃檯店員忙著結算，高雄這家連鎖餐飲店，過去就曾有員工趁結帳空檔，半年偷走30萬，業者就怕又被動手腳，現在這樣做。
業者：「這樣就可以看得到，連聲音都有。」
結帳櫃檯加裝監視器，角度就對準店員的正上方，收錢、找零一舉一動，手機隨時監控，桌面角落還裝了迷你麥克風，店員跟客人對話內容，也聽的一清二楚，早班負責結帳的店員，得將收銀機裡的錢，不管大鈔、小鈔全部清點完，之後再交由主管，一一核對金額，確認數目都沒錯之後，就得將收銀機清空。
主管：「連錢跟帳單都放進去，然後還有刷卡的。」
再放入晚班負責結帳的店員所運用的零用金，為的就是避免金額過大，數字有出入。
業者陸佩莉：「以前可能沒有那麼謹慎，譬如說站在櫃檯的人，所有人都可以去結帳，可是這樣是不是抓不出來，到底今天錢是誰出了錯誤，所以到最後我們覺得，今天結帳人員，你只能專門結帳。」
連鎖餐飲店，大部分都由當天值班人員負責清點營收金額，以方便統一管理，但像一般的小吃攤，絕大多數沒有收銀機，收到500或千元大鈔，統一都由老闆收起來，只放零錢在櫃檯上，為的就是要避免員工監守自盜。
圖／TVBS
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