對現代人來說，要加熱食物最方便的方式就是使用微波爐，但是英國學者警告，用微波爐加熱有可能讓你吃出病來，最主要的原因是微波爐不能均勻加熱，有些時候外層是熱的但裡頭還是冷的，反而容易讓細菌滋生，此外有些食材並不適合加熱，用錯誤的方式加熱更不健康。
吃不完的食物外帶回家，或是把剩菜飯拿來帶便當，用微波爐加熱只要幾分鐘又是一餐，這些食物表面上看起來和上一餐一樣，但實際上可能已經充滿病菌。
旁白：「當想到要吃披薩，大家的眼睛都亮了，原因之一也是因為披薩，就算放到了隔一天也是好吃的，但到底披薩能在常溫中放置多久，根據美國食品暨藥物管理局，披薩不應在常溫內放置超過2小時，到了這時候病原體的數量，每15到20分鐘就增加一倍。」
常被拿來加熱的Pizza，其實表面上已經充滿細菌，但肉眼卻看不見就以為沒關係，另外像是米飯因為容易滋生仙人掌桿菌，若是用微波爐加熱溫度不夠高時就容易吃出問題。
美國公共健康稽查員莎莉布朗恩：「米飯中容易帶有一種叫做仙人掌桿菌的細菌，這是屬於穀類植物的病菌，所以當你在處理米飯時，你必須確認飯有煮熟保持在高溫狀態，冰起來吃完它要不就是丟掉。」
專家建議如果非得用微波爐加熱，應該要到攝氏82度以上才能有效殺死有害病菌，而且在微波過程中也盡量要翻攪食物，確保均勻加熱不要外熱內冷，反而更容易讓細菌滋生。
旁白：「把食物分裝小份量，並以最高功率微波，使用特製容器並用厚質保鮮膜包住，在加熱過程中偶爾翻攪一下。」
另外分清楚食材適不適合再加熱也很重要，包括美國FDA及許多組織都表示，有許多食物其實並不適合加熱再食用，第一個被點名的就是雞肉。
旁白：「在1、2天過後把雞肉加熱再食用是非常危險的，雞肉的蛋白質組織改變了，常常導致腸胃問題，事實上雞肉擁有的蛋白質比紅肉都還豐富，以冷食方式食用雞肉是比較好的，但若是您認為有需要加熱，盡量以長時間低溫加熱比較好。」
其他包括馬鈴薯、蘑菇、蛋和芹菜，都被列為不宜再加熱的食物，而且專家也強調吃東西時要把握「兩小時原則」。
美食節目主持人：「我的訣竅是任何你烹煮過，並放置在常溫之中超過2個小時的食物一律丟掉，像是米飯至少在1個小時內冷卻，別把米飯留在易滋生細菌環境中，冷藏不要超過2天。」
趁食物新鮮上桌時，趕快享用，如果是已經放在冰箱裡冷藏，最長時間不要超過3天，才不會為了填飽肚皮把一堆病菌吃下肚。
圖／示意圖
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