不少夜市美食闖出名號後，不見得往其他夜市拓點而是進軍百貨商城，看準的就是百貨的「集客力」，像是下雨天店開在夜市幾乎沒人逛街，但百貨就會湧入非常多人潮，生意甚至比晴天還好，有停車場也比較方便，最近信義區的百貨美食街，一口氣引進3個夜市美食櫃位，百貨也積極招商夜市小吃，希望高價餐廳和平民美食通包，尤其是喜歡夜市的觀光客，逛完百貨直接就可吃不用再跑夜市，留越久花費也越多。
大塊厚切牛排配上鐵板麵，很多人來夜市會享受這一味，把飯放在鐵鍋上再淋蛋汁，接著加入火腿等配料，送上桌後兩隻湯匙讓民眾自己「拌飯」，不少在夜市闖出名號的美食，不是積極往別夜市拓點而是進軍…。
信義區百貨美食街，一口氣增加3個夜市美食櫃位，就是希望拓展愛吃台灣小吃的觀光客源，還打出價格不變，而業者可能等櫃位就得花6個月到1年，但還是願意繼續排下去。
夜市美食業者連德懷：「如果我們在百貨商城的話，其實有些時候它下雨天有些時候，生意比晴天還要來的好。」
如果在夜市開店下雨天少人逛，但百貨設櫃比較不受影響，而且百貨停車方便，另外百貨是客人自己取餐，人事成本比較低。
民眾：「我不是很喜歡逛夜市，如果在百貨公司當然就方便，白天也可以吃到(夜市小吃)。」
另外像是滷味，也走10、20元的銅板價，可以單點也能套餐，另一家位在轉運站的百貨因為觀光客不少，所以美食街小吃會維持一定比例，像是蚵仔煎、炒米粉、關東煮等等，這樣的平民小吃差不多佔10%，百貨留客術餐廳、夜市美食通通包。
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