過完年觀光產業開始煩惱怎麼熬過3、4月份傳統淡季，有不少飯店、自助餐廳，最近提高海鮮食材比例，或是加碼優惠，要拚3月份的業績，有不少餐廳同時推出4人同行1人免費活動，也有業者鎖定食材加碼，端出民眾認為高檔的海鮮類，像是龍蝦或帝王蟹吃到飽，預估要拉抬3成的業績。
鐵板上拌炒奶油龍蝦，飯店自助餐拚食材升等，要端出10道龍蝦料理，從蔥爆、醬燒到鹹蛋黃拌炒的金沙龍蝦，通通吃到飽，過年後這麼拚，是因為要熬過3月大淡季，而且上館子吃大餐的客群，這個月也會悄悄改變。
飯店主廚吳正偉：「因為3月是剛開學的季節，所以家庭客會比較少，但是一些老饕或是婆婆媽媽，不要小看婆婆媽媽，其實婆婆媽媽也很愛吃這些海鮮的東西。」
客人越精打細算，各飯店就得更想破頭，拉高民眾期待的CP值，一天至少得準備1200隻龍蝦量。
記者洪彩綸：「龍蝦之外還有飯店推出帝王蟹，一樣都是吃到飽，搶的就是3月份的淡季業績。」
整隻帝王蟹腳下鍋油炸，炸帝王蟹天婦羅，客人點餐後不限次數，服務生一桶一桶親送上桌。
飯店主廚王輔立：「我們12吃會有非常多種作法，不單單只有炒，我們有烤的，除了炒的、烤的還有炸的。」
要讓人願意掏錢，自助餐廳得加料搶客！生蠔除了可加檸檬直接吃，再推火烤版，不只加料搶人氣，3月份要拚淡季不淡，還有不少飯店用優惠搶客，推出4人同行1人免費，包括福容大飯店、桃園機場A8館加送龍蝦券，Whotel三月中旬印度美食節拚異國料理，寒舍艾美自助餐廳也罕見端出優惠，希望填滿3月份容易出現的空位，春節過後飯店各自出招，要擊敗傳統3、4月份的三窮四絕！
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