今天要帶您找的好味道，是隱身在宜蘭市場內的一家小攤販，他們家的獨門料理「香油肉」，顧名思義料理味道非常的香，拌炒油炸做工複雜，老饕得先預約才有辦法吃得到，今天就讓美食達人沈方正，帶著我們一塊來品嘗。
飯店執行長沈方正：「嘿，早安老闆。」
跟著美食家的腳步，來到隱身市場內的這家店。
飯店執行長沈方正：「香油肉可以做來吃吃看嗎？好，拜託、拜託。」
這可是熟客才有的特權，因為隱藏版美食「香油肉」可沒出現在菜單中，透抽、豬肝、瘦肉絲加上一點紅椒蔥段配色，這就是「香油肉」的雛形，加上番薯粉仔細翻攪，每一面都不可放過，下油鍋也有學問，豬肉絲得擺在最前面再來才是透抽，最快熟的豬肝最後才能下鍋。
老闆余茂昌：「手腳要快，才不會不好吃。」
短短90秒一併起鍋，不過這只是第一道程序，獨門的五味醬加上一點米酒再來拌炒，淋上醬汁均勻攪拌，這時火侯才是重點，搭上大火快速翻炒，獨門料理「香油肉」瞬間香味四溢，等醬汁分布均勻就可以起鍋。淋上醬汁外皮濕潤，又帶有油炸過後的酥脆感，這風味讓老饕讚不絕口。
飯店執行長沈方正：「有一個特別的香甜的味道，那個甜應該是醃出來的味道，然後呢打一點點薄粉，然後過油的時候應該是有香油，所以比一般的那個東西感覺特別香。」
「香油肉」是第二代才創造出來的美食，現在第三代接手。
老闆余茂昌：「這以前我們古早就在做這個菜了，這是我看我媽媽做，這都是我爸媽教的啊。」
「香油肉」做工複雜，這道隱藏版美食，老饕得先預約才能滿足口腹之慾。
◤人氣精選文◢
