天氣冷，關東煮銷量往上攀，除了超商，現在有不少關東煮專賣店競爭很激烈，而且有越來越多標榜走健康風，除了選擇天然的蔬菜之外，業者也會自己挑食材製作關東煮，像是苦瓜封、高麗菜捲，也有業者從關東煮的沾醬開始，用辣椒、味噌等食材自己做醬料，用天然來吸引消費者。
關東煮業者：「有些蔬菜類的話，我們都是客人點了之後才直接放到湯頭裡面去。」
新鮮蔬菜擺盤現點現做，關東煮從湯頭開始。關東煮業者：「至少(熬)2個小時，一天就煮這一鍋，用完就沒了。」
關東煮走健康風，檯面上看的到、吃得到的，每一樣食材都是標榜老闆親自挑，就算是買現成，也得親自試吃過。
關東煮業者：「這邊進來的東西，都是要我們先吃過，覺得是OK的我們才會在這邊賣。」
俐落刀工，切片苦瓜立刻挖出一個洞，還有白蘿蔔削邊，關東煮選天然蔬果自己做，減少加工類品項。然而關東煮要吃的健康，醬料也是一大關鍵。
關東煮業者：「我們醬都自己煮，然後也沒有防腐劑，也沒有什麼，吃起來比較衛生。」
味增、辣椒、醬油，業者每天花2個小時製作。
民眾：「貢丸，我喜歡吃魚丸、高麗菜捲什麼的，比較健康吧。蘿蔔，不會說合成的東西比較多。」
不少民眾挑蔬菜吃，怕加工食品下肚增加身體負擔，業者觀察女生多挑蔬菜為主，像是高麗菜捲，男生多選油豆腐或是豬血糕，想要吃得更安心也可以自己DIY。
關東煮業者：「我還是希望說，你可以去日式超市買乾的日本進口昆布，回來自己熬。」
再把食材放入就搞定，消費者意識高漲，不管是自己動手，不少店家從湯頭開始，到食材標榜天然，拉攏顧客的心。
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