玩「調酒」也能為台灣爭光！或許許多人認為，只要與「酒」有關的行業必定不單純，尤其花式調酒在國外興盛、國內卻苦無環境栽培人才，已經踏入調酒業20年的台灣囝仔Aki感觸最深…
來自台灣的世界調酒冠軍Aki對調酒的熱愛不在話下，自19歲開始接觸雞尾酒，就沉浸在變化無窮的調酒世界裡；但其實開端充滿無奈。Aki說小時候家境困苦，得打工幫家裡還債，國中畢業也未再升學；為了賺錢進入調酒業，孰不知就這樣「調」出興趣，之後更毅然決然前往國外發展，才有今天如此輝煌成就。
要顛覆傳統，從一個英文字母都不會說，到現在流利得跟外國人一樣的他，其實離鄉背井初到國外備受歧視、嘲笑。但還好從不放棄的他遇到貴人相挺，本身更認真學習，成為台灣唯一獲得世界冠軍多達三次的頂尖調酒師！歷經世界各國，包括東京、倫敦、阿姆斯特丹、紐約、巴黎、阿姆斯特丹等30多個國家，近20年的調酒經驗、主講並參與無數的國際酒展及競賽，對調酒那無限可能的魅力，熱愛依舊不變。
用調酒看見台灣！「椪柑」、「鹹魚」驚豔國際
應飯店之邀與世界頂尖調酒師齊聚，調配自己喜愛的5款調酒，Aki將日本清酒、雪豹結合台灣在地食材「椪柑」，他說他的調酒可是有故事的！因為到訪台南景點「水火同源」，突發奇想也調配出一杯會冒火的調飲，酸甜滋味讓人喝了有戀愛般享受。
言談之間，可以感受到他對提升台灣調酒地位的積極與熱切。他說:「太多調酒師過於注重低下頭的作品，卻忘了作為調酒師，應該是要抬起頭，感受周圍的氛圍和情緒，進而調和出人與人之間的情感化學變化」。因為多年來周遊列國的豐富經驗，更讓Aki深覺台灣的好手無限，卻容易跟隨潮流加入太多模仿元素，台灣調酒界所缺乏的是專屬的文化風格。希望藉由這次世界五大好手的聚集，鼓勵調酒師們調出真正屬於台灣的調酒特色，進一步走向國際舞台、讓世界看見台灣。
說到令Aki覺得難忘的作品，他提及當初第一次到紐約酒吧工作，應要求希望他作出一款獨一無二、代表亞洲的調酒作品。他靈機一動，竟以「鹹魚」作成球狀，放在雞尾酒杯緣上，目的是用來取代橄欖，酒杯裡則是以伏特加、苦艾酒、新鮮的檸檬皮等調製而成，搭配起來真是口感是難以形容的刺激，同時帶有些許違和感，讓這杯「Rotten Fish Martini」，不僅讓紐約調酒界朋友「驚為天人」，也讓人見識到亞洲人的獨特創意。如今他擔任邑饌餐飲管理顧務公司創辦人與多家五星飯店、國際酒商及食材商的餐飲教育顧問；多項驚人成就，持續為台灣在世界舞台發聲並發光。\
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