主計總處公布最新統計，民國103年藍白領薪資差距達到1.68倍，創下史上新高！人力銀行認為，藍領工作可替代性高，薪水不容易調漲，而要從藍領晉升到白領，除了加強本身實力外，企業願不願意培養員工，升遷管道順不順暢，也是關鍵。
晶華酒店廚藝總監蔡坤展vs.員工：「葉子盡量不要含到骨頭(梗)。」
廚藝總監蔡坤展，在晶華酒店上班已經23年，國中畢業，就開始當學徒的他，當年從黑美人等知名酒家，開始學起，那時候薪水才。
晶華酒店廚藝總監蔡坤展，「(一個月)可以領到4000元，我應該要有更多的觸角，去碰到很多很多不一樣的，有關餐飲的東西，一來一往的話，我就跑了10幾家(餐廳)，所以常常被媽媽罵，1年換30幾個老闆。」
為了精進廚藝，只有國中畢業，在學習上他更肯花錢。晶華酒店廚藝總監蔡坤展：「想在飯店裡面發展，有書展我就去買，6000元的薪資，買了6500元的書。」
一路從小學徒做到國際飯店的廚藝總監，薪水當然也不可同日而語，主計總處統計，民國103年，727萬受僱員工裡，白領者268萬人、藍領者459萬人，平均每月薪資白領有63,432元，比民國93年56,686元，成長12%，而藍領工作者是37,858元，比民國93年只增加7.6%。
104人力銀行資深副總洪廣禮：「藍領的階層相對比較，勞力密集，所以他的薪水不容易漲，因為工作替代性比較大，這幾年服務業快速成長情況之下，對於這方面人才需求，雖然很大，但是這類人才被替代性，相對高一些些。」
主計總處統計，藍、白領的薪資差距，從民國83年的1.54倍、民國93年1.61倍、民國103年衝上1.68倍，創下史上新高。
民眾：「大概都是2萬5，就算M型社會吧，薪水也是低的很低，高的很高，沒有什麼感受到薪資有成長，跟其他國家比我們做得事情很多，但是薪水還是如此低。」
其實藍領工作，有不少也是「技術」性質高，像是水電工、機械維修技師等，卻吸引不了求職者。104人力銀行資深副總洪廣禮：「對於現代的年輕人來說，可能會覺得他的工作環境，比較不是這麼好，所以他寧可選擇，相對輕鬆一點的工作，師傅級的人才，隨著社會結構越來越難找。」
晶華酒店廚藝總監蔡坤展：「(升遷管道)和企業一定有關係，比方你現在在工廠，一個作業員，你要怎麼升遷，最多最多也到技術員而已，可是飯店會不一樣，很頂尖的主管都有可能，就看你自己努力夠不夠。」
從藍領晉升到白領，蔡昆展認為企業願不願意培養也是關鍵，人力銀行建議加強本身實力，讓自己在職場，有「可利用價值」，才有能力掌握自己的，「薪水」漲價空間。
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