食安問題帶來新商機！在大陸，「有機」正熱門，但如何殺出重圍？產銷一條龍，已經不稀奇了，上海一家「有機食品」，直接到超市教民眾「怎麼吃飯」，不只追求食材「純天然」，還乾脆用手抓。廖雅玉、謝賢熺報導。
TVBS記者廖雅玉：「大陸的有機市場有多大，從商界名人紛紛涉足，就能看出商機，京東商城CEO劉強東，開賣自種的有機大米，萬達集團董事長王建林，也圈地要蓋有機農業園，現在『有機』不再是餐桌上的貴族，更企圖深入你我的生活。」
◎吃有機飯「用手抓」 抱歉！得先排隊
哈囉！動手吧！帥哥，先取個號，輸入手機號碼就可以取號。
動手吧餐廳經理：「用手抓一抓，吃的口感都很好的。」
動手吧餐廳員工：「幾位呢？2位。2位，前面還有25個號左右，A5進來4位A5。」
好吧，還沒輪到我，先吃個橘子解解饞，與其坐在凳子上發楞，有人蓄勢待發，先看菜單，準備大快朵頤。
◎有機食品成「黑馬」 荷包足捨得掏錢
藍色燈光閃爍，前衛的重金屬裝潢，這兒乍看是間酒吧，但賣的卻是…記者vs.消費者：「那有機的貴了一點，可以接受嗎？可以，可以，現在反正因為大家生活水平都在提高，反正如果有有機的，我肯定是先選有機的。」
不只是吃有機，連吃飯的方式，都要顛覆你原來的習慣。TVBS記者廖雅玉：「用衛生筷吃飯怕有漂白劑，導致舌尖上的不安全，現在杭州這家餐廳，要你回歸最原始，用手抓菜吃，大口吃肉，食材當然也選最天然。」
動手吧餐廳廚師：「這個菜梗不像我們一般的花菜那麼的白，因為它是有機的，純天然，陽光照射比較充足，它的梗子就會綠一點。」
消費者：「很有味道。」
消費者：「比較潮，比較符合年輕人的口味，因為它可以不用筷子，那麼像我女兒的話，她為什麼她可以手抓，因為用筷子的話，在她這個年紀，還是比較吃力的。」
不管你是吃菜、吃豬腳、吃小龍蝦，都得靠萬能的雙手抓，從年輕的學生妹，到白領上班族，或一家三口，甚至是上了年紀的大媽，這一雙手一張嘴，全被擄獲。
動手吧餐廳經理李曉紅：「以健康為標準，那麼在我們餐廳的話，我們選擇的這些食材上面的東西，對我們消費群體也是經過市場調查，那麼現在的話，我們的消費水平、水準都在提升。」
生活水平提升，食安意識增強，有機食品在大陸，現在是黑馬。
◎一口飯嚼半天 花錢專門學「吃飯」
海客樂有機食品董事長姜軍：「我這個一上樓的時候，就聞到了米飯的香味。」
小口小口慢慢吃，不就幾粒米嗎？平均也要嚼個10多下。海客樂有機食品員工：「您以前吃飯會這麼用心嗎？不會，那為什麼後來吃飯變得比較細嚼慢嚥、比較用心一點？可能是從事這個行業之後吧！然後就對這個飲食方面都很注重。」
在這張表上，根據它的外觀色澤口感，給到一個評分。海客樂有機食品員工：「今天我吃的這個，是不是水放的少了一點，有點硬是吧，可能因為是新米吧，它可能對於水的掌控上，還沒有做好。」
不會吧，吃飯還要打分數、討論、分享飯後心得。海客樂有機食品員工：「我們公司引進的所有產品，質量方面都是OK的，但是有時候可能口感方面會偏差一點，因為沒有那麼多添加劑，沒有添加劑。」
海客樂有機食品員工：「它百分之90多都是整體的顆粒，碎米非常少，而且它的色澤比較光亮一點，色澤光亮說明這個米的品質，會比較好一點。」
◎八年鑄一劍 他專教人「吃飯」致富
「吃飯」竟然變一門學問，海客樂有機食品公司的員工，都得具備這項功夫。海客樂有機食品董事長姜軍：「大米除了有機認證之外，我們還是需要把好的口感挑出來。」
就是他，姜軍，原本是創投行業的「金領」，相中有機產品的潛力，8年前集資投入有機市場。海客樂有機食品董事長姜軍：「吃飯是一個科學，我們實際上，某種意義上來講，雖然是在銷售有機食品，但是更重要的還是要傳播科學飲食的理念。」
姜軍要求員工在公司裡學吃飯，再到公司外教別人怎麼吃飯。食品營養師樊雲鵬：「為什麼會是尖的，因為它這個蕃茄，它是打過激素的。」
就是要揭開餐桌上的真相，從蕃茄到雞蛋，先教你分辨什麼是有機。消費者vs.食品營養師樊雲鵬：「這個是有機的對吧？對，是有機的，你看它的那個顏色有點亮澤，亮度跟透光度非常高。」
◎千種有機菜 霧煞煞？營養師駐門市
顧客聽得迷茫，因為「有機」這個概念，在消費者心中還懵懵懂懂，所以海客樂派出擁有大陸國家證照的營養師，教你吃飯。消費者vs.食品營養師樊雲鵬：「你要不選購一點胡蘿蔔，對小孩的眼睛會非常好。」
消費者vs.食品營養師樊雲鵬：「這柚子非常好，是新鮮上市的，而且對降血壓的功效會非常好，正好，正好，你家那個老人吃特別好。」
◎營養師客製化家庭菜單 食安新商機
專屬營養師，客製化家庭菜單。
消費者vs.食品營養師樊雲鵬：「小米對於老年人和孕產婦，它對於身體的恢復，有一個很非常好的功用，是吧？」
海客樂有機食品董事長姜軍：「這個(有機)市場在不斷擴大，原來應該有0.1左右的市場消費量，那麼現在應該到0.3左右，那麼發達國家，應該在5%左右(有機市佔)，那麼這裡面，事實上還是有很大的商場潛力的。」
TVBS記者廖雅玉：「市面上的有機食品參差不齊，要怎麼避免在供應鍊上產生任何的疏失，他們採用的是一條龍的服務，也就是從生產到銷售，全部都自己來，像這一片農地，就至少有將近40種的蔬菜。」
TVBS記者廖雅玉：「蔬菜收成之後，要先打包，也就是用保鮮膜包裝後，準備要立刻送物流，其實這些都是經過，營養師調配的，也就是按照每個人的營養均衡，準備去客製化。」
◎配好菜色宅配 每月菜錢NT27000
海客樂總經理特助吳春艷：「在顧客購買之前，我們會問到他基礎的一個家庭的人員結構，例如有沒有一個高齡的老人、孕產婦、幼兒，然後有沒有一個有特殊疾病的人群，再去根據他們每一個家庭的特點，量身訂做一份套餐。
海客樂總經理特助吳春艷：「黃先生你好，幫您送套餐。」
海客樂有機食品總經理特助吳春艷：「因為考慮到您家裡有老人還有小孩子，那麼蔬菜還是我們自有農場的有機蔬菜，你跟太太兩個人上班比較辛苦，所以蜂蜜啊像酸奶之類，是比較適合你們食用的。」
有機宅配套餐送到家，五口之家1個月要價台幣2萬7。
◎有機當道 餐桌貴族求舌尖上的健康
消費者黃先生：「我其實更在乎的是，我購買產品的價值，因為平時我們工作時間也很忙，就是如果我要花時間去買菜、去逛超市，可能那點時間我寧可交給專業的人。」
上班族掏錢買單，因為它抓住了現代人求省事省時的特點。過去，它是餐桌上的貴族，如今，為了吃到舌尖上的健康，有機食品變身市場新寵。
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