頂新劣質油，意外掀起重組肉的問題，事實上，過去規定包裝商品，如果是重組肉，產品標示上，就必須明確標出「重組」2個字，但後來在97年公告廢止，目前只要求，應該標示「添加物成分」，食藥署表示，透過這樣的方式，其實也能知道是「重組肉」，但如果攤商、餐廳，明明重組肉，菜單上卻沒寫明，有誤導消費者之嫌，依法可以處4到4百萬罰鍰。
夜市平價牛排，菜單寫的是牛排，但用得卻是組合肉，根據食管法規定，其實可以開罰。食藥署食品組組長潘志寬：「告示牌上面，他所標示的整體的訊息，他使用的是重組肉，但是讓人家誤以為是非重組肉，依照食管法45條，可以處4萬到400萬不等。
不只攤商，餐廳飯店都一樣，要求不能有「誤導」之嫌，但包裝商品，如果是組合肉，過去曾要求，要明確標示出「重組」2個字，卻在97年公告廢止，目前只規定，重組肉視同加工品，要標示添加物成分，食藥署表示，透過「添加物」標示，就能知道是重組肉，但對一般消費者來說，不夠了解，不仔細看，根本不會知道。
食藥署食品組組長潘志寬：「這個重組之外，還有其他方式可以表達，表達這個意思的字眼，有些它是標調理，塑形這個也是可以讓人家知道的。」
肉品大廠樹森，用頂新劣質牛油加工做成的牛排，除了流向30家有商業登記的業者外，還有92家攤商名單，還沒公佈夜市、小吃店，消費沒有發票，民眾就算吃了黑心商品，也沒得退費，北市消保官表示，消費者可以透過拍照打卡當作依據，但照片裡必須拍下問題商品，還有打卡時間點，到時就算攤商不賠，也可向消保單位申訴，保障權益。
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